Još malo pa ljeto. Uvijek imam pomiješane osjećaje oko ljeta – nisam baš ljubitelj prevelikih vrućina, i unatoč tome što sam po prirodi zimogrozna – više volim hladnije mjesece. No ljeto svakako ima svojih prednosti, a jedna od najvećih je veliki izbor voća na tržnicama. Vrlo je jednostavno: Veliki izbor voća = velika količina inspiracije za mene = puno napravljenih deserata = sretna Matejka :)
Ova je pita ipak po svojoj prirodi malo zimskija – a takvom ju čini čokolada. A i zapravo je prikladna za sva godišnja doba jer u nju idu zamrznute višnje. Naravno da možete koristiti i svježe, dapače, no meni se nikad ne da petljati s vađenjem koštica… Okus je odličan, divan je balans između kiselosti višanja te slatkoće i gorčine tamne čokolade – a tijesto je kao i obično divno prhko.
U pripremi pite će vam pomoći i dolje prikazan video recept, a ako želite dobivati obavijesti o novim videima koje objavim, pretplatite se na moj YouTube kanal ovdje :) I to je to, uživajte u receptu!
- 125 g mekog brašna
- 125 g oštrog brašna
- prstohvat soli
- 50 g šećera
- 125 g maslaca
- 1 jaje
- 450 g zamrznutih višanja
- 150 g sjeckane tamne čokolade
- 2 žlice mekog brašna ili škrobnog brašna
- 2 žlice šećera
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- malo soli
- Brašna, sol, šećer i maslac pomiješajte u zdjeli ili sjeckalici pa izmrvite dok ne dobijete smjesu nalih mokrom pijesku (možete u sjeckalici kao ja u videu, ili trljajući sastojke među prstima). Zatim dodajte jaje i što je kraće moguće umijesite tijesto, samo dok se ne sjedini. Dužim mijesenjem se oslobađa gluten iz pšenice pa tijesto postaje žilavije.
- Odmah odvojite 1/3 tijesta i stavite u hladnjak.
- Preostale 2/3 razvaljajte na veličinu kalupa, namotajte na valjak pa prebacite u kalup premazan maslacem. Ne brinite ako tijesto malo popuca, samo ga porpajte gdje treba. Ne zaboravite obložiti i stranice. Tijesto u kalupu stavite u zamrzivač, a za to vrijeme pećnicu zagrijte na 200°C.
- Hladno tijesto izbodite vilicom pa pecite 10 min tj. dok ne počne dobivati boju. Smanjite temperaturu pećnice na 180°C i odmah izvadte tijesto.
- Dok se tijesto peće, pomiješajte sve sastojke za nadjev. Možete koristiti i svježe višnje, no smrznute su u ovom slučaju možda praktičnije.
- U polupečeno tijesto stavite nadjev, a zatim po vrhu naribajte ostatak tijesta iz hladnjaka. Sve zajedno pecite još cca 25 min, tj. dok višnje ne puste sok, a površina pite bude tamno zlatna.
- Pospite šećerom u prahu i poslužite toplo ili hladno, možete uz kuglicu sladoleda. Dobar tek :)
