Neki dan sam radila ovu pitu za obiteljsko druženje i mama je komentirala kako je neobično da ja baš oduvijek jako volim šljive. Sve sa šljivama mi je najbolje ikad – a pogotovo njezina štrudla u kojoj sam se i ja okušala. I galetta, obožavam galette sa šljivama! I džem! Najbolji je! Šljive, slično kao i jabuke, jednostavno pečenjem i kuhanjem dobiju tako divnu, bogatu i intenzivnu aromu kakvu nemaju ni blizu svježe, iako ih i takve baš volim. Pa onda… zašto ne klasična pita od šljiva? Ljeto i jesen su ionako sezone idealne za pite i druga prhka tijesta, a ja sam blagi ovisnik o njima pa odluka o tome u što staviti šljive uopće nije teška.
U pitu. Uvijek u pitu. Lijepu, klasičnu, rustikalnu, preukusnu pitu. Probajte :)
p.s. Ovu pitu sam radila u kalsičnom kalupu za tortu sa ravnim stranicama i baš sam zadovoljna kako je ispala – lijepo uredno i simertično, a puno ju je lakše rezati.
- 200 g oštrog brašna
- 100 g mekog brašna
- prstohvat soli
- 75 g šećera
- 140 g maslaca
- 1 žlica mlijeka
- 1 jaje
- 800 g šljiva
- 2 žlice škrobnog brašna
- 1 žličica cimeta
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 100 g šećera
- + 1 jaje i žlica mlijeka za premazivanje
- Tijesto je najlakše napraviti u sjeckalici ili kuhinjskom robotu, no možete i ručno. Pomiješajte brašna, sol, šećr i hladni maslac pa stvorite mrvičastu smjesu. Dodajte mlijeko i jaje pa kratko izmiješajte ili umijesite dok se sve ne sjedini i dobete kompaktno tijesto. Bitno je ne mijesiti predugo da se tijesto ne zagrije previše.
- Podijelite tijesto na 2/3 i 1/3, spljoštite oba dijela u disk, zamoajte u prozirnu foliju i ohladite 20-30 min.
- Za to vrijeme pripemite nadjev. Šljive očistite, operite i narežite na četvrtine. omiješajte s ostalim sastojcima.
- Sada pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za pitu ili tortu dobro premažite maslacem.
- Veći komad tijesta na pobrašnjeloj plohi razvaljajte na veličinu nešto veću od kalupa. Namotajte na valjak pa prebacite u kalup. Utisnite tijesto u stranice kalupa i pazite da je na svim stranama jednako visoko (oko 2 cm). Izbodite tijesto vilicom na 10-tak mjesta.
- Sada stavite nadjev i poravnajte ga da svuda bude što razvnomjernije debljine.
- Pitu sada možete staviti u hladnjak dok pripremite trakice.
- Preostalo tijesto razvaljajte na veličinu kalupa pa razrežite na trakice raznih debljina, ili sve jednake.
- Rub pite premažite jajetom koje ste umutili s žlicom mlijeka. Poslažite trakice preko pite po želji, možete ih smao križati, a možete i plesti pravu mrežu ako ste vještiji od mene :) Premažite i njih umućenim jajetom.
- Pitu pecite oko 40 min. Vidjet ćete kad vam nadjev počne kipjeti, šljive su tada omekšale i pustile svoj sok i treba samo dati par minuta vremena škrobu da zgusne te sokove. Tada će već tijesto biti lijepo zlatno. Poslužite toplu ili hladnu, posipanu sa šećerom u prahu. Dobar tek!
- Ovaj recept funkcionira za veliku većinu voća pa se slobodno poigrajte. Količina škroba ovisi o tome koliko je voće sočno i koliko ga ima.
- Ako vam se bude činilo da pita tamni prebrzo, prekrijte je papirom za pečenje i otkrijte pred kraj pečenja.
