S obzirom na moj dnevni ritam, uvijek sam u potrazi za brzim rješenjem za ručak ili večeru. Znate već kako to ide – skupim Nevu iz vrtića i ona je gladna. OK, Neva je više manje uvijek gladna, ali poslije vrtića posebno. Ne želim joj odmah uvaljati neko pecivo nego joj ipak nešto skuhati pa je tjestenina vrlo često na meniju – jer je brza i jer je svi volimo. I jer ne poznajem nikoga tko ne voli tjesteninu.
Tu u igru ulazi Carbonara, jedno od mojih omiljenih, i najbržih jela od tjestenine. Radim ju na razne načine, no ova s pršutom i Grana padanom mi je možda omiljena. Aromatična, ali lagana. Ljudi se ponekad boje Carbonare jer zahtjeva malo spretnosti kako se jaja ne bi pretvorila u kajganu – no cijela mudrost je u miješanju i jako laganoj vatri. Nemate straha – a ako ipak imate, snimila sam vam i video upute kako što jednostavnije spremiti ovo prefino jelo – kojem ćete se vraćati, obećajem.
Što se tiče namirnica, pokušajte odabrati što kvalitetnije. Ja sam koristila sve namirnice iz Lidlove Deluxe linije – osim češnjaka koji još nije dospio u Deluxe kategoriju :D Nepravedno zapostavljen, ako mene pitate :)
I završila sam jelom jednim deluxe dodatkom – reduciranim aceto balsamicom. Ako ga još niste probali, nadam se da hoćete jer ga je vrlo jednostavno napraviti, a daje takvu divnu punoću okusa i aromu – plus onako, malo je finjak pa se možete malo hvaliti kako ste super kuhar(ica)! A ako vam se svidi, možete ga napraviti u većim količinama i čuvati u staklenci u hladnjaku pa se češće hvaliti kako ste super kuhar(ica)…
To je to, virnite video, virnite recept, skoknite po namirnice i bacite se na kuhanje. Javite dojmove :)
- 1 jaje
- 25 g sira Grana padano + još toliko za posluživanje
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 fete pršuta
- 1 češanj češnjaka
- 150 g tjestenine - širokih rezanaca
- sol
- 100 ml aceto balsamica
- Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi prema uputama - al dente. Iscijedite ju i isperite, ali sačuvajte 100 ml tekućine od kuhanja.
- Na ulju brzo prepecite pršut s obje strane, dok ne zahrskavi. Stavite ga na papirnati ručnik da upije višak masnoće.
- Češanj češnjaka zgnječite nožem pa ga prepecite na preostalom ulju, uz stalno miješanje. Pecite ga na laganoj vatri pazeći da ne zagori, njegova je svrha samo da aromatizira ulje. Izvadite ga.
- U posebnoj zdjelici pomiješajte jaje i ribani sir.
- Sada u tavu na aromatizirano ulje stavite tjesteninu, onu sačuvanu vodu od kuhanja i mješavinu jaja i sira i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje oko 2-3 minute. Ovo je bitno kako vam se jaje ne bi pretvorilo u kajganu već u kremasti umak.
- Skinite s vatre i poslužite odmah, posipano hrskavim pršutom i svježe ribanim Grana padanom.
- Po želji, a meni to super paše, prelijte s mao reduciranog aceto balsamica.
- 100 ml aceto balcamica stavite u posudu debljeg dna i kuhajte do vrenja. Zatim smanjite vatru da nastavi lagano krčkati i kuhajte oko 5 min tj. dok se količina octa ne smanji na pola. Pazite da upalite napu i otvorite prozor jer će ocat jako isparavati i intenzivno mirisati.
- Gotovu redukciju preselite u zdjelicu da se ohladi - zgusnut će se kao med. Hladnom redukcijom možete posipati tjestenine, salate, grillano voće, grillano meso. Jako je fina, aromatična i slatko-kisela.
- U pripremi jela koristila sam maslinovo ulje, aceto balsamico, Grana padano, pršut i tjesteninu iz Lidlove Deluxe linije. Divni su!
