Iako su, onako, malo masne – svejedno obožavam proljetne rolice. Kineska kuhinja mi je možda omiljena internacionalna kuhinja (iako ih nisam niti probala mnogo), a često je spremam i kod kuće s običnim, svakodnevnim namirnicama. Ove proljetne rolice su zapravo nastale iz improvizacije. Sadrže sastojke koje imate doma, osim možda soja sosa, ali njega ima za kupiti u svakoj samoposluzi. Ovaj puta sam napravila i domaći slatko-kiseli umak, vrlo sličan onome koje dobijete u restoranu kad naručite rolice, samo možda malo gušći. I uopće ga nije teško napraviti, tako da više nema kupovanja umaka za koje nikad nisam sigurna kakav će biti. Probajte :)
- 4 žlice ketchupa
- 4 žlice alkoholnog octa
- 1 žlica soya sosa
- 1-2 žlice šećera (ovisi koliko vam je sladak ketchup)
- prstohvat soli
- 1 žlica škrobnog brašna i 4 žlice vode
- 2 žlice ulja + 2 dl za duboko prženje
- 1 poriluk
- 1 velika mrkva
- 100 g ribanog kupusa
- 50-70 g šampinjona ili shiitake gljiva
- 100 g mljevene junetine
- 1/4 žlišice kajenske paprike
- sol po želji
- 2 žlice soya sosa
- svježi đumbir (komadić veličine graha)
- 3 kore za savijače
- jaje za premazivanje
- U zdjelici pomiješajte ketchup, ocat, šećer, sol i soya sos pa zagrijavajte do vrenja.
- Škrob i vodu pomiješajte pa dodajte u uzavreli sos i kuhajte dok se umak ne zgusne, oko 2 min. Ohladite.
- Svo povrće narežite na tanke trakice, mrkvu i zelje naribajte.
- Na 2 žlice ulja popržite poriluk oko 3-4 min, dok ne omekša. Možete ga odmah posoliti pa će brže omekšati. Dodajte junetinu i pirjajte na jakoj vatri dok ne promijeni boju. Zatim dodajte ostalo povrće i začine (đumbir naribajte na najsitniji ribež, kao koricu limuna) i sve zajedno dinstajte na jakoj vatri uz često miješanje oko 10 min. Bitno je da se povrće ne prekuha, ali i da gljive i meso ne ostanu sirovi.
- Svaku koru za savijašu prerežite na 4 dijela tako da dobijete 4 kvadrata. Na svaki stavite otprilike 1 žlicu nadjeva, zatim sve rubove premažite umućenim jajetom. Gornji i donji rub presavinite pa okomitu stranu pažljivo zarolajte.
- Ulje dobro zagrijte (mora krčkati kad ubacite nešto unutra) pa pržite svaku rolicu oko 30 sek sa svake strane, tj. samo dok ne primi boju. Stavite svaku kratko na papirnati ubrus kako bi se upio višak masnoće.
- Rolice posužite tople uz hladni umak. Dobar tek!
- Na ovaj isti način možete napraviti i vegetarijanske rolice, samo povećajte količinu povrća za 50%.
Original article: Proljetne rolice sa slatko-kiselim umakom
©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.