Medenjak-rolada s mascarponeom i narančom

U stisci s vremenom, ne stižem napisati neki pošteni uvod – no svakako želim s vama podijeliti ovaj recept prije Božića. Ako vam uz sve one keksiće i suhe kolače nedostaje nešto kremasto, e ova rolada puna je božićnih okusa i izuzetno sočna i kremasta – pun pogodak :) Javite ako isprobate!

p.s. Neki od vas vidjeli su ovaj brzi video ukrašavanja, oni koju nisu – virnite :)

Medenjak rolada

2015-12-17 19:01:35

Protvan veličine cca 25x35 cm

Save Recipe

Print

Biskvit

1. 3 jaja, odvojeno bjelanjak žumanjak
2. prstohvat soli
3. 60 g šećera
4. 1 žlica meda
5. 85 g oštrog brašna
6. 1 ravna žlica začina za medenjake
7. 1-2 žlice šećera u prahu

Krema

1. 250 g hladnog ascarponea
2. korica 1 naranče
3. 1 žličica ekstrakra vanilije
4. 50-75 g šećera u prahu
5. 200 ml vrhnja za šlag

Glazura

1. 100 g tamne čokolade
2. 1 žlica ulja

Royal icing

1. 1/2 bjelanjka
2. 100-150 g šećera u prahu

Upute

1. Pećnicu zagrijte na 170°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
2. Bjelanjke sa soli izmiksajte u čvrsti snijeg.
3. Žumanjke miksajte sa šećerom dok ne dobijete gustu, blijedu smjesu. Dodajte med pa brašno i začine i još malo izmiksajte.
4. Zatim u žutu smjesu dodajte bjelanjke i pažljivo promiješajte špatulom tako da ne izbijete puno zraka.
5. Prebacite u protvan, poravnajte površinu i pecite 8-10 minuta tj. dok površina ne pozlatni, a čačkalica zađe čista iz sredine biskvita.
6. Vlažnu krpu raširite i posipajte s malo šećera u prahu. Na nju preokrenite tijesto iz protvana i maknite protvan. Pustite da odstoji 2 min pa pažljivo skinite tj. odlijepite papir za pečenje - ići će malo teže u početku ali samo polako. Sada zarolajte biskvit sa ili bez krpe u čvrstu roladu i pustite da se ohladi.
7. U međuvremenu pripremite kremu. Mascarpone pomiješajte s koricom naranče, vanilijom i šećerom u prahu. Zatim ulijte vrhnje za šlag i izmiksajte dok ne dobijete čvrstu kremu. Ohladite do korištenja.
8. Hladnu roladu razmotajte i ravnomjerno premažite kremu pa opet pažljivo zamotajte.
9. Čokoladu otopite u mikrovalnoj ili na pari pa u nju umiješajte ulje. Premažite preko rolade i pustite da se stisne.
10. Bjelanjak umutite da se malo zapjeni - treba vam čak i manje od pola a na ovaj način će vam biti lakše podijeliti ga. Dodajte malo po malo šećer u prahu dok ne dobijete gustoću mekog sladoleda, treba biti dosta gusta pasta. Stavite u vrećicu za zamrzavanje i pogurajte u ugao (ili u trokutastu slastičarsku vrećicu) pa odrežite vrlo mali otvor na vrhu. Ukrasite po želji.
11. I to je to, držite u hladnjaku i uživajte :)

Napomene

1. Umjesto mascarponea možete koristiti krem sir ili ricottu, a možete kremu napraviti i samo sa slatkim vrhnjem. U tom slučaju vrhnje zamutite zasebno pa pomiješajte s ostalim sastojcima.

Life Tastes Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Original article: Medenjak-rolada s mascarponeom i narančom

©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.