Akvarel torta s vanilijom i voćem + Nevin drugi rođendan

Nikad mi nisu dvije godine proletile tako brzo kao prve dvije godine Nevinog života. A opet, toliko je događaja bilo stisnuto u te dvije male, kratke godine. Toliko velikih prekretnica. Toliko sretnih trenutaka. Toliko strahova i briga. Toliko emocija. Njezine dvije male godine za mene su toliko velike. Ona nema pojma, i neće moći niti shvatiti sve dok ne bude imala svoje dijete jednog dana, koliko je svaki njezin dan za mene velik. Prekratak. Prebrz. 

Lani sam pisala dosta detaljno o proslavi njenog prvog rođendana. Pisala sam o svakom zalogaju koji smo pojeli i svakoj dekoraciji koju sam napravila. Ove godine imala sam mnogo manje vremena, a i okolnosti su bile drugačije – planove za slavlje na otvorenom poremetilo nam je loše vrijeme pa smo imali dvije fešte u stanu. Neva je naravno bila oduševljena, jer je puhala svjećice oba dana (a puhala ih je i na pravi rođendan na torti koju joj je spekla baka), no za mene je to značilo pečenje dvije torte, kao i pripremu svega ostalog dva puta. Imala sam, srećom, pomoć pa je bilo lakše, no svejedno jako naporno za sve nas. Ali lijepo. Baš lijepo. Volim kad se obitelj i prijatelji okupe, a naviše volim što je Neva bila presretna i prezadovoljna. Prava slavljenica. Velika cura. Joj… 

Uglavnom, vratimo se na torte – radila sam jednu na kat na temu Minnie&Mickey jer je to trenutna opsesija. Gornji kat torte je cijeli čokoladan, a donji je bio voćni. Dekoracija je bila u ružičastim tonovima, koristila sam šarene mrvice za gornji kat, a ombre efekt na donjem te figurice koje sam naručila preko ebaya za par dolara. Također, N obožava balone pa sam napravila i malu dekoraciju s balonima koje sam zalijepila na papirnatu slamku. Zgodno :) 

Druga torta je bila ova akvarel torta. Nju sam zapravo radila za prvu proslavu, a kako sam sve dekoracije već ranije ostavila u Karlovcu (gdje je trebala biti glavna fešta) morala sam improvizirati i zato je ova tora ispala ovako malo ‘nedječja’. No svejedno je bila jako fina i Nevi se jako svidjela. Pojela je, sama, dok nisam gledala, sve čokoladne diskove s vrha i bila zamazana od glave do pete :D Recept i opis dekoracije slijedi uz napomenu da sam recept za biskvit preuzela s bloga vrlo talentirane i drage kolegice Tihane – Just Cake the Cupcake :*

p.s. Po istoj recepturo sam radila i donji kat Mickey torte samo u većem formatu i s tri kore – znači ovaj recept vrijedi za promjer 22 cm i četiri kore ili 24-26 cm i tri kore. 

Akvarel torta s vanilijom i voćem

2016-07-20 21:14:53

Za tortu promjera 22 cm s četiri ili 26 cm s tri kore

Save Recipe

Print

Biskvit

1. 6 jaja
2. 300 g šećera
3. 300 g mekog brašna
4. 1 prašak za pecivo
5. + mlijeko za namakanje

Krema od vanilije

1. 500 ml mlijeka
2. 3 žumanjka
3. 50 g škrobnog brašna
4. 150 g šećera
5. 1 žlica ekstrakta vailije ili 1 mahuna vanilije
6. 7 g želatine u prahu s 2 žlice vode
7. 400 ml vrhnja za šlag

Voćni premaz

1. 400 g zamrznutog ili svježeg šumskog voća ili borovnica
2. 150 g šećera
3. 1 žlica ekstrakta vanilije
4. 3 žlice škrobnog brašna

Swiss meringue buttercream

1. 4 bjelanjka
2. 175 g šećera
3. 175 g maslaca
4. 1 žličica ekstrakta vanilije

Dekoracija

1. 50 g tamne čokolade
2. šarene mrvice

Biskvit

1. Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za tortu premažite maslacem i na dno stavite papir za pečenje. Ako radite tortu u manjem kalupu, biskvit pecite na dva puta, a u većem samo jednom.
2. Jaja i šećer dobro izmiksajte, oko 5 min, dok smjesa ne postane svjetla, pjenasta i dvstruka u volumenu. Zatim u nju prosijte brašno i prašak pa pažljivo umiješajte špatulom.
3. Prebacite u kalup, poravnajte površinu i pecite dok čačkalica koju ubodete u sredinu ne izađe čista. Ako pečete u dvije ture, trebat će vam oko 25 min, a u jednoj oko 35 min.
4. Biskvit ohladite u kalupu, zatim ga izvadite, poravnajte gornju površinu ako treba i izrežite na 3 ili 4 jednake kore pomoću nazubljenog noža. Kako biste dobili jednako visoke kore, pomozite si ravnalom – izmjerite ukupnu visinu biskvita pa podijelite na jednake dijelove i označite si čačkalicom gdje morate rezati.

Krema od vanilije

1. Mlijeko stavite kuhati dok ne zavrije. Želatinu pripremite po uputama s vrećice (prelijte s hladnom vodom i pustite da nabubri).
2. U zasebnoj zdjelici pomiješajte ostale sastojke, pazite da ne bude grudica. Zatim dodajte malo kipućeg mlijeka, brzo miješajući te onda cijelu tu smjesu prebacite u zavrelo mlijeko pazeći da dobro miješate kako vam se jaja ne bi skuhala od prevelike vrućine.
3. Miješajte dok ne postignete gustoću pudinga, zatim skinite s vatre pa dobro umiješajte pripremljenu želatinu. Kremu prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu kreme i ohladite.
4. Zatim hladnu kremu dobro izmiksajte i u nju umiješajte prethodno izmiksano vrhnje za šlag. Koristite odmah ili držite na sobnoj temperaturi do korištenja.

Voćni premaz

1. Voće, šećer i vaniliju kuhajte dok se šećer sav ne otopi, a voće ne pusti tekućinu. Zatim voće malo izdrepajte vilicom pa dio tekućine pomiješajte u zdjelici sa škrobom. Sve skupa vratite u posudu s voćem i kuhajte još par minuta dok ne dobijete smjesu gustoće marmelade. Ohladite.

Swiss merigue buttercream

1. Bjelanjke, sol i šećer stavite u duboku metalnu zdjelu pa kuhajte na pari (znači: zavrijte malo vode u zdjeli, ovu s bjelanjcima stavite na vrh nje tako da ne dodiruje vodu) uz stalno miješanje pjenjačom sve dok se šećer ne otopi. Zatim zdjelu skinite s pare, obrišite je pa miksajte na najvećoj brzini dok ne postignete sjajni šaum koji se ohladio. Zatim umiješajte narezani maslac na sobnoj temperaturi i vaniliju, miksajte oko 6-8 minuta, sve dok ne dobijete konzistentnu, svilenkastu kremu. Krema će se i odvajati i grudati i svašta, ali uporno miksajte, sve će se na kraju lijepo spojiti i bit će gusta i svilenkasta. Polovicu kreme ostavite bijelu, a ostatak obojajte u boje po želji - ja sam zelenu, rozu i žutu.

Slaganje

1. Na ravnu plogu stavite prvu koru, prelijte je s oko 2 žlice mlijeka pa premažite dijelom voća. Ja najčešće napravim prvo uz vanjski rub, u krug 1 cm debljine 'ogradu' od vanil kreme pa onda stavim voće u sredinu, kako voće ne bi curilo van. Zatim preko voća premažite dio kreme od vanilije. Preklopite korom, opet namočite mlijekom pa ispočetka sve dok imate sastojaka. Tortu možete čak slagati i u kalupu kako bi vam bila stabilnija, no nije nužno. Ohladite.
2. Zatim hladnu tortu premažite tankim slojem buttercreama kako biste obuzdali mrvice i poravnali sve neravnine. Opet ohladite.
3. Na kraju cijelu tortu premažite kremom. Ja sam kremu obojala prehrambenim bojama u prahu (ili gelu) u zelenu, žutu i ružičastu pa sam na donjem dijelu torte napravila više poteza kao kistom kako bih dobila efekt akvarela. Zatim sam cijelu površinu u krug zagladila da se boje stope.
4. Hladnu tortu sam ukrasila čokoladnim zacurenim rubom – otopite čokoladu u mikrovalnoj ili na pari, izvadite (skinite s vatre, dodajte joj malo nasjeckane čokolade i umiješajte dok se ne otopi). Stavite u običnu vrećicu za zamrzavanje, potjerajte u ugao i odrežite mali otvor, oko 2mm na uglu. Istiskujte čokoladu uz rub torte i pustite da curi sa strane i tako cijeli krug. Ohladite da se čokoalda stvrdne prije daljnjeg ukrašavanja.
5. Od ostatka čokolade na papir za pečenje istisnite male diskove koje možete posipati šećernim mrvicama. Ohladite dok se ne stvrdnu.
6. Ja sam napravila i šarene puslice od kreme tako da sam u slastičarskoj vrećici pomiješala više boja kreme i istiskivala puslice na ohlađenu tortu. Popikala sam diskove i to je to. Tortu izvadite iz hladnjaka 15 min prije serviranja. Dobar tek!

Napomene

1. Možete koristiti zamrzuto ili svježe voće. Opcije su borovnice, maline, višnje, kupine, jagode, marelice...

Like Chocolate http://www.likechocolate.net/