Već znate da ne volim baš kopirati recepte i rijetko kad kuham po tuđim receptima. Kuharice i internet najčešće mi služe kao izvor inspiracije, a ne kao izvor informacije što se kuhanja tiče pa tako i kad vidim nešto što mi se svidi, ne čitam recept već ga sama osmislim. Tako je zanimljivije, a i to je način da sebe izazovem i testiram svoje kuharske sposobnosti.
No sada kad sam se bacila malo u vode zdravije kuhinje ipak osjećam da mi fali znanja i inspiracije. Zato sam kupila dvije kuharice Jamie Olivera – Everyday Super Food i Super Food Family Classics. Od prvog trenutka sam bila svjesna da neću moći kopirati Jamieve recepte – em zbog toga što mi nemamo dostupne sve namirnice koje on ima, em zbog toga što mi to moja priroda neće dozvoliti – no zasigurno mi ove kuharice mogu biti korisne za inspiraciju, informiranje i edukaciju. I jesu. Zaista su inspirativne. Zaista se zamisliš.
Prvi recept koji sam isprobala su Samose – punjeni trokutići od tijesta, pečeni ili prženi u ulju. Recept sam pratila dosta vjerno, no koristila sam bijelu umjesto smeđe riže i jednostavno sam izbacila sastojke koje nisam imala kod kuće – chilli papričice i korijander. I ispalo je stvarno odlično. Svjesna sam da je bijela riža lošija alternativa ako se radi o ‘zdravosti’ no koriste se i kore za savijače od bijelog brašna i mljeveno meso pa ionako ovo jelo ne mogu svrstati u super zdrava :) No ono što mogu je reći da je vrlo ukusno, lagano, aromatično i drugačije – i zaista preporučam svakome da ga proba.
Ja nastavljam dalje s istraživanjem Super Fooda, a ono što mi se svidi podijelit ću s vama. Javite ako probate ove ukusne Samose!
- 59 g riže (bijele ili smeđe)
- 1 žlica ulja
- 100 g mljevene junetine
- 1 ravna žlica curry praha
- 1 srednje veliki luk
- 2 češnja češnjaka
- 250 g slatkog krumpira
- malo svježeg peršina
- 3-4 kore za savijače
- 350 g grčkog jogurta
- 1 krastavac
- 1/2 limuna
- Skuhajte rižu. Jamie predlaže smeđu no ja sam stavila bijelu.
- Mljevenu junetinu i curry dinstajte kratko na žlici ulja uz često miješanje. Dodajte sitno sjeckani luk i češnjak te slatki krumpir narezan na kockice veličine cca 1x1 cm. Pirjajte sve zajedno oko 15 min.
- Zatim prelijte s 300 ml vode i krčkajte još 20 min, voda će ispariti. Vilicom zgnječite krumpir i umiješajte rižu pa dodajte sol i papar po želji te pospite s malo peršina. Malo prohladite.
- sada zagrijte pećnicu na 200°C i veliki pleh obložite papirom za pečenje.
- Jednu koru za savijaču prerežite na četiri trake. Možete i na dvije trake pa raditi velike samose, no ove manje se lakše motaju. Premažite trake vodom.
- Stavite dio smjese (oko 1,5 žlicu) na donji desni ugao trake pa presavijte u trokut. Zatim taj trokut savijajte dok ne potrošite svoj tijesto.
- Pecite samose 20 min s time da ih na pola pečenja preokrenete da se jednako zazlate na obje strane.
- U međuvremenu krastavac operite i izdubite iz njega onu vodenastu sredinu. Narežite ga na male kockice i začinite limunovim sokom i s malo soli.
- Poslužite samose s krastavcima i 1-2 žlice grčkog jogurta. Dobar tek!
- Jamie u receptu koristi i chilli i korijander, pošto ih nisam imala ignorirala sam to :)
- Način motanja trokutića možete vidjeti u mom video receptu za Trokutiće s orasima i suhom marelicama, potražite pod Slatko - Keksi ili pod video receptima