Pulled-pork je jedno od onih hot jela koja su aktualna neko vrijeme dok se ne pojavi nešto hotter. Tako je i s burgerima, pizzama s tankim tijestom, macaronsima, chia pudinzima itd. Ipak, ja uvijek volim skočiti na taj vlak i isprobati to o čemu svi pričaju – jer ako se priča održi, vjerojatno za to postoji i razlog.
Ovdje je razlog jako dobar i jako jednostavan – ovo je jako fino! I drugi: ovo je jako lako za pripremiti!
Prvi puta sam ‘trganu svinjetinu’ (btw, sjećate se, ja ne volim svinjetinu) radila za cimerov rođendan, potpuno improvzirano, načelno prateći upute svoje drage kolegice i prijateljice Andree s bloga Cukar. Bilo je odlično! Drugi puta sam bila koncentrirana i pisala što sve stavljam, da mogu s vama podijeliti recept. Jako mi se sviđa Andrein prijedlog da ne koristim kupovne barbecue umake već pečem povrće zajedno s mesom pa od toga napravim umak. Tako svi oni divni sokovi iz mesa obogate umak okusom, a začini ih samo istaknu i potjeraju malo u smjeru u kojem želimo.
A onda je tu i salata i pecivo koji su jako bitan sastojak ovog sendviča. Salatu doslovno možete napraviti kako želite. Ovo je recept po kojem je nama ukusna, netko ne stavlja senf, netko stavi više majoneze, ja sam znala koristiti i mileram i uvijek je ok. Salata daje sendviču jednu notu svježine i hrskavosti i to joj je glavna uloga, a bitno je da okus bude komplementaran mesu, a ne da ga nadjača.
A peciva? Napravite domaća, ako ikako možete. Jer nećete naći druga tako meka i fina. Korica mora biti meka da se ne mučite dok jedete, a takva je malo teže naći u pekarama ili trgovinama. Preporučam da napravite peciva po ovom receptu, ja uvijek koristim baš taj i nikad ne iznevjeri.
Mesa će vam gotovo sigurno ostati što je super jer je idući dan, hladno, jednako dobro. Napravite si sendvič i ponesete na posao. Ja sam radila ovu količinu za nas troje pa smo svi idući dan i za ručak i večeru ponovno jeli pulled pork i nije nam dosadio :D Probajte!
- 1 kg svinjske lopatice u komadu
- 1 žličica slatke paprike
- 1 žličica dimljene paprike
- 1 žličica soli
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1/2 žličice papra
- 4 žlice maslinovog ulja
- 1 luk
- 1 velika mrkva
- 1 paprika
- 400 ml pasirane rajčice
- 1 žlica meda
- 1 žličica šećera
- 1 žlica soja sosa
- med, papar, sol i češnjak u prahu po ukusu
- 150 g ribane mrkve
- 150 g sitno sjeckanog bijelog kupusa
- 150 g sitno sjeckanog ljubičastog kupusa
- sol i papar
- 3 žlice kiselog vrhnja
- 1 žlica majoneze
- 1 žlica octa, vinskog ili alkoholnog
- 1 žličica senfa
- Meso očistite od eventualnih žilica ili hrskavica, ali ostavite masnoću.
- Sve sastojek za suhu marinadu pomiješajte pa dobro natrljajte meso. Bilo bi dobro da odstoji neko vrijeme u hladnjaku pokriveno, no ne mora ako nemate vremena.
- U vatrostalnu posudu ulijte 2 žlice ulja pa dodajte krupno narezani luk, mrkvu i papriku.
- Rajčicu pomiješajte s medom i šećerom pa prelijte preko povrća i sve promiješajte. Zatim na vrh toga stavite meso i prelijte ga s dvije žlice maslinovog ulja.
- Prekrijte folijom i pecite 2 sata na 140°C. Zatim maknite foliju, pecite još sat i pol na 140, a onda dignite temperaturu na 200°C i pecite oko 30 minuta.
- Meso izvadite i pomoću dvije vilice rastrgajte na sitne komadiće.
- Povrće propasirajte štapnim miskreom ili pomoću pasirke za krumpir. Začinite dodatno po potrebi - ja dodam soja sos, još malo meda i drugih začina, vidite kako vama najbolje paše.
- Sada meso vratite u posudu i dobro pomiješajte s umakom.
- Dok se meso peče, pripremite salatu pomiješavši sve sastojke.
- Specite ili kupite fina, mekana peciva. Razrežite i na polovicu peciva stavite pae žlica mesa u umaku i apr žlica salate pa poklopite drugo polovicom peciva. POslužite toplo ili hladno. Dobar tek!
