Znate li priču o Tarte Tatinu? Naime, krajem 19. stoljeća, u Francuskoj su sestre Tatin od roditelja naslijedile hotel – Caroline je bila zadužena za poslovanje, a Stephanie za kuhanje. Bila je odlična kuharica, a njezina pita od jabuka već je bila poznata. No Stephanie je bila poznata kao malo smušena i jednog je dana napravila grešku prilikom pečenja svoje ukusne pite. Nije potpuno jasno što je pošlo po krivu, no rezultiralo je time da je Stephanie jabuke, koje je karamelizirala kao i inače, samo prekrila komadom tijesta i ubacila u pećnicu. Kako bi prikrila svoju pogrešku, izokrenula je kolač na tanjur i poslužila ga vruć – a gosti hotela bili su oduševljeni :)
Tarte Tatin je jedan od onih toliko jednostavnih kolača koji svu aromu dobivaju iz voća i šećera koji se zajedno karameliziraju u putru. Odličan je od jabuka ili krušaka, no ovaj puta sam ga radila od šljiva kojima uvijek volim dodati malo cimeta jer im pojača okus – pogotovo sad, van sezone (inače ih baš ne kupujem usred proljeća, ali igrom slučaja imala sam ih hrpu doma…). Šljive su i inače jedno od najpogodnijeg voća na kolače jer upravo kad su kuhane ili pečene one zasjaju punim sjajem i zamirišu punom aromom.
No, bez obzira na to koje voće odaberete, s ovim kolačem nećete pogriješiti. Također, možete se odlučiti za verziju s lisnatim ili prhkim tijestom, na vama je – a upute za pripremu su potpuno iste. Samo, naravno, morate napraviti prhko tijesto :) Kako? Pogledajte ovdje.
Iiiii, još zadnje – snimila sam vam i mali video receptić da vam bude lakše pripremati ovaj kolačić. Ako želie primati obavijesti o novo objavljenim receptima, pozivam vas da se pretplatite na moj YouTube kanal :) A možete se zapisati i ovdje uz recept na listu za primanje newslettera. A možete me zapratiti i na Facebooku i na Instagramu. Svuda sam. I puno kuham ;)
- 50 g maslaca
- 50 g šećera
- 1 žličica cimeta
- prstohvat soli
- 7-8 velikih šljiva
- 1 komad lisnatog tijesta
- U tavi na laganoj vatri otopite maslac. Dodajte mu šećer, sol i cimet i kuhajte oko 5 minuta, neka lagano krčka.
- Šljive operite, raspolovite i izvadite koštice. Ja sam koristila one debele, mesnate, okruge šljive. Stavite ih u tavu, prerezanom stranom prema dolje pa ih kuhajte tako bez micanja oko 10 minuta.
- Za to vrijeme pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup premažite maslacem. Bolje je koristiti kalup iz jednog komada, a ako koristite kalup za tortu, dodatno ga obložite folijom kako vam tekućina ne bi curila van njega.
- Šljive prebacite u kalup i posložite što bliže jednu drugoj, prerezanom stranom prema dolje. Prelijte sirupom iz tave.
- Lisnato tijesto razvaljajte i odrežite na veličinu malo veću od kalupa pa njime prekrijte šljive i stranice zataknite sa strane.
- Pecite oko 30 minuta tj. dok tijesto ne dobije lijepu boju.
- Ohladite u kalupu, a zatim pažljivo preokrenite na tanjur i poslužite. Dobar tek :)
- Tarte Tatin se originalno radi s jabukama i možete ga napraviti po istom ovakvom receptu.
- Umjesto lisnatog, možete napraviti i prhko tijesto po klasičnom receptu.