U studentskim danima sam imala fazu očaranosti latino kulturom, prvenstveno tom glazbom. Vjerojatno je to bilo pod utjecajem moje cimerice koja je valjda u prošlom životu bila Španjolka, Kubanka ili slično pa nas je futrala CD-ima latino glazbe. A pogledale smo i ponešto filmova. Ako je bilo plesa i latino glazbe, mi smo ga gledale, bez obzira na kvalitetu filma. Koja bi često bila upitna :)
No što se hrane tiče, tu baš nisam neki znalac. Nisam nikad bila u Španjolskoj, a kamoli dalje od toga – iako mi je velika želja. Tako da sve što sam probala, bilo je ili iz naših restorana ili iz kućne radinosti. I uvijek je bilo fino. Spremala sam gazpacho, churros, španjolsku tortillu i – paellu. I tako dolazimo do današnjeg recepta.
Kako sam se sad odjednom sjetila paelle? Pa ne možeš se ne sjetiti najtipičnijeg španjolskog jela ovih dana. Ušećeš u Lidl i preseliš se u Španjolsku ili Portugal na par minuta :D
Paella je tradicionalno i možda najprepoznatljivije španjolsko jelo od riže, morskih plodova i povrća. U raznim verzijama dodaje joj se zečetina ili piletina, Chorizo kobasice, grašak, grah, artičoke, šafran, kurkuma… a gotovo uvijek sadrži morske plodove – prvenstveno škampe ili miješane. Zapravo, gotovo je nemoguće definirati točno što ona sadrži jer postoji toliko verzija. Znate što? To zvuči kao jelo skroz u skladu s mojim principima kuhanja – raznovrsno, jednostavno, prilagodljivo. Pa sam ga ja prilagodila našem podneblju po izboru namirnica – i spremila ovo jelo u jednostavnom, rekla bih bazičnom obliku kojeg možete nadograđivati po želji. Poigrajte se povrćem, začinima i morskim plodovima koje ćete uključiti, no svakako je spremajte na dobrom maslinovom ulju i zalijte finom, po mogućnosti domaćom, pilećom juhom.
Vrnite video, trk u Lidl po namirnice i javite dojmove :)
- 2-3 žlice maslinovog ulja
- 1 srednje veliki luk, sitno sjeckan
- 1 velika mrkva, narezana na kockice
- 100 g zamrznutog graška
- 100 g kobasice Chorizo
- 1 žličica sušenog timijana
- 1-2 žličice kurkume
- sol i papar po ukusu
- 300 g riže za paellu (riža kratkog zrna)
- 2/3 konzerve sjeckane rajčice
- 750 ml temeljca - pileće ili povrtne juhe ili juhe od kocke
- 300 g morskih plodova, odmrznutih
- kriške limuna za posluživanje
- U tavi zagrijte ulje pa dodajte luk i pirjajte ga na srednjoj vatri nekoliko minuta, dok ne omekša. Zatim dodajte mrkvu i grašak pa pirjajte oko 5 minuta.
- Slijedi kobasica narezana na kolutove - pirjajte sve zajedno oko 5 minuta pa dodajte začine i rižu.
- Nakon 3-4 minute, podlijte jelo rajčicom i temeljcem pa kuhajte otklopljeno, uz povremeno miješanje oko 12-15 minuta. Po potrebi dodajte oš tekućine. Ako nemate juhe, kao temeljac možete koristiti i juhu skuhanu od kocke - no svakako je bolja prava juha.
- Zatim dodajte plodove mora (možete se odlučiti za jednu vrstu - npr. škampe ili kozice - ili miješane), poklopite i kuhajte još 10 minuta.
- Gotovo jelo ne smije biti presuho već lijepo kremasto i sočno. Poslužite uz kriške limuna - netom prije jela pospite paellu limunovim sokom i pospite s malo sjeckanog peršina. Dobar tek!
- Chorizo možete zamijeniti nekom drugom kobasicom sa paprikom, no Chorizo je baš španjolska kobasica od svinjetine.
- Ovo je skroz bazični recept za paellu, u neke verzije ide i pileće meso, u neke se ne stavlja kurkuma već šafran itd. Iskušajte razne varijante dok ne nađete onu koja vam odgovara.