Nekom čudnom providnošću, jedan dan sam se iz vedra neba, potpuno bez razloga sjetila ovih puslica koje sam vidjela na blogu Call me cupcake moje možda i omiljene blogerice Linde Lomelino. Iako volim sve s bjelanjcima ili šaumom (ja zaista obožavam šampite) i beze kore su mi savršena baza za bilo što, nekako ih rijetko radim jer imam lošu pećnicu, a one ipak zahtijevaju dobre uvjete da bi se dobro spekle i ispale onako kako trebaju – hrskave izvana, a spužvaste iznutra. No… nakon što sam ih se sjetila, šaum je bio umiksan već nakon 10 minuta :)
Poslužila sam ih s kremom od bijele čokolade i svježim voćem, no vi odaberite prilog po želji. Super bi funkcioniralo i obično tučeno slatko vrhnje. Jedva čekam ponovno spremati ovaj fini desert – a vi? Hoćete li probati?
- 2 bjelanjka
- prstohvat soli
- 120 g šećera
- 1 žlčica ekstrakta vanilije
- 1/2 žličice bijelog octa (alkoholni ili vinski)
- 50 g tamne čokolade
- 100 g bijele čokolade
- 100 g kiselog vrhja
- svježe voće
- Pećnicu zagrijte na 130°C, a pleh obložite papirom za pečenje.
- Bjelanjke izmiksajte sa soli dok ne dobijete snijeg, zatim malo po malo dodajte šećer i miksajte na najvišoj brzini dok se sav šećer ne otopi - prtrljajte malo šauma između dva prsta i ako ne osjetite kristaliće šećera, gotovo je. Sada dodajte vaniliju i ocat i još samo kratko izmiksajte.
- Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pa izlijte na vrh šauma i samo malo umiješajte žlicom da vam šaum bude prošaran.
- Pomoću žlice formirajte hrpe šauma na papiru za pečenje, neka budu nepravilne i velike, tako su slađe.
- Pećnicu smanjite na 100°C i pecite oko 60 minuta tj. dok se pusilce ne mogu same odvojiti od papira i ne budu čvrste na dodir. Zatim ostavite još 15-20 min u ugašenoj pećnici pa izvadite i ohladite.
- Poslužite hladne, npr. s malo slatkog vrhnja i voća. Ja sam radila ganache od otopljene bijele čokolade i ksielog vrnja i poslužila sa svježim malinama i borovnicama. Dobar tek :)