Svaki Uskrs moj je zadak donijeti dvije stvari: pincu i tortu. Obično se držim klasike i napravim tortu od mrkve, no ove godine sam se odlučila poigrati proljetnim okusima pa sam osmislila ovu divnu, sočnu tortu od oraha, s malinama i kremom od bijele čokolade. I onda su moju dragi suradnici iz Podravke pred mene stavili izazov – poigraj se s fondantom. Joj, ja i fondant…
Iako imam neka iskustva jer sam ga radila par puta za Nevine rođendanske torte – onako, samo za neki dio dekoracije – zapravo se malo bojim fondanta jer nisam baš talentirana za oblikovanje svih tih figurica.
Ali stvarno mi je lijepo vidjeti kad ljudi to naprave kako treba, a ja ga uvijek izbjegavam u širokom luku baš jer nisam sigurna u sebe. Pa eto, oni meni sad kažu: Ništa lakše, uzmeš naš gotovi fondant, samo dodaš vodu i umijesiš i oblikuješ i… ok, probat ću :)
Već sam koristila ovaj fondant zapravo za Dinov rođendan, radila sam od njega uši i njuškice za torte medu i psića tako da sam znala da je proces pripreme stvarno jednostavan i zaista takav kako kažu. Odlučila sam se napraviti najjednostavnije moguće oblike: šarene pisanice i par cvjetića i listića. Usudila bih se reći da to stvarno svatko može, ako sam ja mogla. Neva je naravno ciknula od oduševljenja čim je vidjela to divno šarenilo na torti – pa mi se nekako čini da se trud isplatio :)
Kako bi vama proces pripreme torte i ovakvih figurica bio što jednostavniji, snimila sam vam i mali video s uputama. Torta je sama po sebi diiiivna! Sočna, okusi se odlično nadopunjavaju, krema je čvrsta. Ja sam umjesto svježih malina koristila voćni namaz malina i kokos, no vi svakako možete i ukuhati svježe ili smrznute maline s malo šećera i škrobnog brašna i dobit ćete sličan namaz. No meni je ovako bilo lakše :)
Zaista se nadam da će barem par ovih tortica osvanuti ovog Uskrsa na vašim stolovima, jer naša je nestala brzinom svjetlosti :) Budite mi dobro, dragi ljudi :)
Uskrsna torta od oraha s malinama i bijelom čokoladom
Ingredients
Biskvit:
- 4 jaja, odvojeno bjelanjci i žumanjci
- prstohvat soli
- 300 g šećera
- 1 vrećica bourbon vanilin šećera, npr. Dolcela
- 100 ml ulja
- 250 ml jogurta
- 260 g glatkog brašna
- 2 žličice praška za pecivo
- 120 g mljevenih oraha
Krema:
- 500 g mascarponea
- 1 vrećica bourbon vanilin šećera, npr. Dolcela
- 300 g bijele čokolade
- 250 ml vrhnja za šlag, mliječnog
- 12 žlica džema od malina ili npr. voćnog namaza Podravka malina i kokos
Dekoracija:
- Dolcela bijeli fondant
- prehrambene boje u prahu ili gelu
- otopljena čokolada s malo slatkog vrhnja
Instructions
Biskvit:
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a dva kalupa promjera 18 cm premažite uljem ili maslacem i donju stranu obložite papirom za pečenje.
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka pa ih s prstohvatom soli izmiksajte u čvrsti snijeg.
- Žumanjke i šećer miksajte na najvećoj brzini dok ne dobijete blijedu, gustu smjesu. Dodajte vanilin šećer, ulje i jogurt pa izmiješajte pjenjačom. Zatim dodajte suhe sastojke i kratko umiješajte.
- U žutu smjesu malo po malo dodajte snijeg od bjelanjaka i lagano ga umiješajte pomoću špatule, pazeći da ne izbijete previše zraka.
- Biskvit podijelite na dva dijela, prelijte u kalupe i pecite oko 40 minuta. Biskvit je pečen kada čačkalica koju ubodete u sredinu izađe čista.
- Ohladite u kalupu, zatim skinite kalup i razrežite nazubljenim nožem na željeni broj dijelova – ja sam od svakog biskvita napravila tri kore.
Krema:
- Mascarpone izmiksajte kratko s bourbon vanilin šećerom, zatim brzo dodajte otopljenu bijelu čokoladu i dobro izmiksajte. Sada ulijte ohlađeno slatko vrhnje i izmiksajte ponovno do željene gustoće. Krema bi trebala biti dosta čvrsta i teže se razmazivati.
Slaganje:
- Prvu koru stavite na tanjur za posluživanje i premažite je džemom ili nekim drugim voćnim premazom. Zatim premažite s dijelom kreme, poklopite drugom korom i ponavljajte postupak sve do zadnje kore. Treba vam ostati dovoljno kreme za premazivanje izvana. Složenu tortu dobro ohladite.
- Ohlađenu tortu premažite ostatkom kreme – prvo jednim tankim slojem koji će obuzdati mrvice – zatim ohladite da se stisne – pa onda još jedan završni sloj.
Dekoracije:
- Fondant pripremite prema uputama s pakiranja. Ja sam koristila pola količine iz vrećice i pomiješala s dvije žlice vruće vode, mijesila dok nije postalo kompaktno pa podijelila na četiri dijela. Svaki dio sam obojala željenom bojom u prahu, koristeći šećer u prahu da se masa ne bi lijepila. Oblikovala sam pisanice i cvjetiće kako je prikazano u videu te ih ostavila na salvetu da se osuše.
- Tamnu čokoladu sam otopila (dovoljno vam je 15 g) i pomiješala sa žlicom slatkog vrhnja. Pomoću slastičarske vrećice kojoj sam odrezala mali otvor na vrhu (oko 2mm) istisnula sam čokoladu u obliku vijenčića te još posebno jedan krug da liči na gnijezdo. Posložila sam figurice od fondanta – i to je to.
- Tortu držite u hladnjaku iako je najfinija za klopanje na sobnoj temperaturi. Dobar tek!
Notes
Ovaj post je nastao u suradnji s Dolcelom.