Donna Hay je kraljica! Već sam isprobala nekoliko njezinih recepata i uvijek ispadnu odlično. Možda se sjećate panna cotte s mlaćenicom i keksa s karamelom? Ako ih niste probali, preporučam!
Danas stiže još jedan njezin odličan recept. Vidjela sam ga kad ga je pokazivala kandidatima Masterchef Australia kojeg pratim u zadnje vrijeme (hvala, Tihana! :) i odmah mi se svidio. Zapravo sam ga odlučila isprobati zbog svoje mame jer ona jako voli baš taj pečeni cheesecake. No njega nije baš tako lako spremiti – zna biti zrnat i nekako škripav. Ali ovaj nije takav, savršeno je kremast i lagan, a priprema je isto tako vrlo jednostavna. Većina ljudi koristi kekse kao bazu, no Donna ovdje predlaže prhku bazu s bademima koji opet daju posebnost ovom prefinom cheesecakeu. Jedini minus – duuugo vrijeme prečenja i stajanja, obavezno raditi dan prije nego što vam treba. Uživajte!
- 105 g brašna
- 40 g mljevenih badema
- 50 g šećera
- 90 g maslaca
- 500 g ricotte sobne temperature
- 330 g krem sira sobne temperature
- 4 jaja
- 290 g šećera
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 60 ml limunovog soka
- ribana korica 2 limuna
- 1,5 žlica škrobnog brašna
- 1,5 žlica vode
- Pećnicu zagrijte na 150°C. Dno kalupa za tortu obložite papirom za pečenje. Ako vam je dno zaobljeno, tj. ulegnuto, možete ga okrenuti naopako i pričvrstiti u kalup na isti način kao da ste ga stavili na pravu stranu. Na taj način lakše ćete izvaditi ohlađenu tortu iz kalupa.
- Brašno, šećer, bademe i maslac nasjeckan na komadiće pomiješajte pa trljajte rukama dok ne dobijete smjesu nalik mokrom pijesku. Sastojke možete pomiješati i u multipraktiku ili čak sjeckalici.
- Presipajte smjesu u kalup, ravnomjerno je rasporedite pa stražnjom stranom žlice dobro utisnite i poravnajte. Pecite 15 min tj. dok malo ne dobije boju. Izvadite iz pećnice pa premažite rub kalupa maslacem.
- Za kremu pomiješajte obje vrste sira, limun, šećer, vaniliju, jaja i mješavinu vode i škroba. Dobro promiješajte da ne bude grudica.
- Presipajte preko baze. Kalup lagano lupnite na pult nekoliko puta da mjehurići zraka izađu na površinu, a zatim ih probušite zadnjom stranom žlice, tj. pređite žlicom po cijeloj površini da bude glatka. Na taj način vam torta neće popucati i imati one rupice po površini.
- Pecite 1 sat na 150°C, zatim ugasite pećnicu i tortu ostavite još 1 sat u zatvorenoj pećnici. Izvadite, ohladite na sobnu temperaturu pa stavite na 3-4 sata u hladnjak.Trebalo bi je biti vrlo lako izvaditi iz kalupa jer ste ga premazali maslacem, ako zapre prođite nožićem uz rub.
- Poslužite uz bobičasto voće ili neki fini voćni preljev. Dobar tek!
- Ja sam koristila Vindijin krem sir, možete bilo koji samo da nije preslan.
- Kad je pečena, torta je još malo bljedunjava, no nakon što odstoji u pećnici dobije finu zlatnu boju uz rub.
Original article: Savršeni pečeni cheesecake by Donna Hay
©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.