Dakle, ja sam od onih ljudi koji u restoranu (ili bilo gdje) ne mogu pročitati naziv panna cotta i ne naručiti ga. Moram je probati. Iako je to nišposebni desert, ja ga jednostavno obožavam – osvježavajuća je, slatka, fina, raznovrsna… ma divota. Zato je panna cotta s mlaćenicom jedan od mojih omiljenih recepata na blogu, no kako mlaćenicu često ne mogu naći, odlučila sam smiješati i verziju s jogurtom pa vam je staviti tu na blog – i također je odlična! Kupine su dobrodošao dodatak (panna cotta bez preljeva je k’o keksi bez mlijeka), a možee ih zamijeniti voćem po želji. Također, ova panna cotta je napravljena s medom umjesto šećera pa je svakako laganija verzija. Ja sam je dala i Nevi da jede malo i bila joj je odlična :) Probajte!
- 200 ml slatkog vrhnja
- 1 mahuna vanilije ili žlica ekstrakta vanilije
- 1 vrećica želatine (ili maaalo manje od cijele) + 2 žlice vode
- 350 g čvrstog jogurta
- 50 g meda
- 200 g kupina
- 1 žlica meda (ili više)
- 1/2 žličice cimeta
- malo ekstrakta vanilije ili vanili šećer
- Želatinu u prahu prelijte s dvije žlice vode u posudici i pustite 5-10 min da nabubri.
- Slatko vrhnje ulijte u zdjelicu i stavite grijati pazeći da ne zavrije. Mahunu vanilije prerežite nožićem uzdužno pa tupom stranom noža iz obje polovice istružite sjemenke i stavite ih u vrhnje. Potrošenu mahunu sačuvajte - stavite je u staklenku sa šećerom (pa ćete dobiti vanili šećer) ili u bocu votke kao početak stvaranja vašeg domaćeg ekstrakta vanilije.
- Gotovo zavrijelo vrhnje skinite s vatre pa u njega umiješajte želatinu pazeći da se sva otopi.
- Jogurt pomiješajte s medom, zatim dodajte u vrhnje i sve dobro promiješajte. Ulijte u posudice ostavivši oko 1 cm mjesta do vrha za kupine.
- Ohladite najmanje 2 sata, ovisi koliko su vam velike posudice.
- U međuvremenu napravite kupine. Stavite ih u zdjelicu i polovicu zdrepajte vilicom da se stvori malo tekućine. Dodajte med, vaniliju i cimet pa kuhajte dok kupine ne omekšaju. Ohladite barem do mlakoga jer će vam inače otopiti panna cottu kad ih prelijete.
- Ako želite da kupine imaju želatinastiju, gušću strukturu, dodajte im 1-2 žlice škrobnog brašna prije kuhanja pa kuhajte dok ne dobijete konzistenciju pekmeza. Meni je to suvišno u ovom receptu.
- Ugl, prelijte kupione preko panna cotte i voila, uživajte :) Dobar tek!
- Funkcionira svaki čvrsti jogurt, može i grčki, ne mora...
- Funkcionira većina voća, mijenjajte količinu meda, mijenjajte začine... sve po ukusu :)
- Što se želatine tiče: Ako poslužujete panna cottu u posudicama, dovoljna vam je jedna puna velika žlica želatine, a ako je planirate iskrenuti iz kalupa, bolje stavite cijelo pakiranje da bude čvršća. U tom slučaju panna cotuu usipavajte u mokre zdjelice. Kad vadite panna cottu iz zdjelica, prvo vrhom noža prođite uz sami rub zdjelice i odvojite samo gornji dio kreme od ruba. Zatim zdjelicu na pola minute uronite (ne do vrha, naravno) u toplu vodu. Preokrenite na tanjur i zajedno s tanjurom prodrmajte dok se krema ne oslobodi od stijenki. Sad prelijte preljevom.
Original article: Panna cotta od jogurta s medom i kupinama
©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.