Donna Hay je kraljica! Već sam isprobala nekoliko njezinih recepata i uvijek ispadnu odlično. Možda se sjećate panna cotte s mlaćenicom i keksa s karamelom? Ako ih niste probali, preporučam! 

Danas stiže još jedan njezin odličan recept. Vidjela sam ga kad ga je pokazivala kandidatima Masterchef Australia kojeg pratim u zadnje vrijeme (hvala, Tihana! :) i odmah mi se svidio. Zapravo sam ga odlučila isprobati zbog svoje mame jer ona jako voli baš taj pečeni cheesecake. No njega nije baš tako lako spremiti – zna biti zrnat i nekako škripav. Ali ovaj nije takav, savršeno je kremast i lagan, a priprema je isto tako vrlo jednostavna. Većina ljudi koristi kekse kao bazu, no Donna ovdje predlaže prhku bazu s bademima koji opet daju posebnost ovom prefinom cheesecakeu. Jedini minus – duuugo vrijeme prečenja i stajanja, obavezno raditi dan prije nego što vam treba. Uživajte!

Pečeni cheesecake

2015-06-28 11:22:50

Količine su dovoljne za kalup od 20-22 cm

Save Recipe

Print

Baza

1. 105 g brašna
2. 40 g mljevenih badema
3. 50 g šećera
4. 90 g maslaca

Krema

1. 500 g ricotte sobne temperature
2. 330 g krem sira sobne temperature
3. 4 jaja
4. 290 g šećera
5. 1 žličica ekstrakta vanilije
6. 60 ml limunovog soka
7. ribana korica 2 limuna
8. 1,5 žlica škrobnog brašna
9. 1,5 žlica vode

Postupak

1. Pećnicu zagrijte na 150°C. Dno kalupa za tortu obložite papirom za pečenje. Ako vam je dno zaobljeno, tj. ulegnuto, možete ga okrenuti naopako i pričvrstiti u kalup na isti način kao da ste ga stavili na pravu stranu. Na taj način lakše ćete izvaditi ohlađenu tortu iz kalupa.
2. Brašno, šećer, bademe i maslac nasjeckan na komadiće pomiješajte pa trljajte rukama dok ne dobijete smjesu nalik mokrom pijesku. Sastojke možete pomiješati i u multipraktiku ili čak sjeckalici.
3. Presipajte smjesu u kalup, ravnomjerno je rasporedite pa stražnjom stranom žlice dobro utisnite i poravnajte. Pecite 15 min tj. dok malo ne dobije boju. Izvadite iz pećnice pa premažite rub kalupa maslacem.
4. Za kremu pomiješajte obje vrste sira, limun, šećer, vaniliju, jaja i mješavinu vode i škroba. Dobro promiješajte da ne bude grudica.
5. Presipajte preko baze. Kalup lagano lupnite na pult nekoliko puta da mjehurići zraka izađu na površinu, a zatim ih probušite zadnjom stranom žlice, tj. pređite žlicom po cijeloj površini da bude glatka. Na taj način vam torta neće popucati i imati one rupice po površini.
6. Pecite 1 sat na 150°C, zatim ugasite pećnicu i tortu ostavite još 1 sat u zatvorenoj pećnici. Izvadite, ohladite na sobnu temperaturu pa stavite na 3-4 sata u hladnjak.Trebalo bi je biti vrlo lako izvaditi iz kalupa jer ste ga premazali maslacem, ako zapre prođite nožićem uz rub.
7. Poslužite uz bobičasto voće ili neki fini voćni preljev. Dobar tek!

Napomene

1. Ja sam koristila Vindijin krem sir, možete bilo koji samo da nije preslan.
2. Kad je pečena, torta je još malo bljedunjava, no nakon što odstoji u pećnici dobije finu zlatnu boju uz rub.

Adapted from Donna Hay

Adapted from Donna Hay

Life Tastes Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Original article: Savršeni pečeni cheesecake by Donna Hay

©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.

Iznenađujuće me često ljudi pitaju što da rade s viškom ribiza (ili ribizla?). Ja ga obožavam jesti svježeg no mama ga ima stvarno puno u vrtu pa ga obavezno koristimo i u raznim kolačima, a i smrznemo koju vrećicu za jesen i zimu. Ovaj sam ga puta iskoristila za ribiz ‘curd’. Curd je krema koja se kuha od voća, šećera i jaja uz dodatak maslaca i eventualno aroma. Najčešće se radi od limuna, no super je i s drugim voćem, najbolje s kiselkastim.

Ovih sam dana od dragih ljudi iz Philipsa dobila na korištenje najnoviji Philips QuickClean sokovnik – što se zapravo idealno poklopilo s mojim planom za kuhanje curda jer mi je najgora stvar kod ribiza njegovo čišćenje. Ovaj sokovnik omogućava korištenje cijele voćke i sam odvaja sok od ostalih dijelova – znači, u njega sam ubacila cijeli ribiz, zajedno s peteljkama, onak, 300 g odjednom – i dobila van oko 150 ml čistog bistrog soka ribiza. U manje od minutu. Diiivota :)  

Jesam li spomenula da se čisti za čas jer ima funkciju prethodnog čišćenja koja u minutu obavi gotovo sav posao za vas? E, pa ima!

Da ne duljim, sokovnik mi stvarno super dobro dođe jer Neva obožava voće pa joj stalno miksam neke sokiće, a i cimera na taj način nagovorim da pojede/popije nešto zdravo. Ako je po vašem guštu – probajte. A ako nije, ribiz možete usitniti i u blenderu ili štapnim mikserom (npr. Philipsovim :)) no onda ćete ga morati i protisnuti kroz sito da se riješite kožica i koštica. 

Nakon što napravite curd, pitanje je samo za što ga upotrijebiti – u steriliziranoj staklenci on može stajati do 2 mjeseca, no kod nas ode čak i onako, na žlicu. Ja ga koristim kao punjenje za pite, rolice, dodatak kremama (ako ga pomiješate sa skutom ili mascarponeom…), namaz za palačinke… A pred vama je vrlo jednostavan recept za pahuljaste limunaste muffine dopunjene aromatičnom kremicom. Dodala sam i verziju za klasičare – tj. one koji vole cupcakes sa klasičnijom kremom na vrhu pa vidite što vam je više po guštu. Uživajte!

Muffini s curdom od ribiza

2015-07-01 22:53:29

Količine su dovoljne za 12 kom

Save Recipe

Print

Curd

1. 300 g ribiza - oko 130-150 ml soka
2. 1 jaje i 3 žumanjka
3. 150 g šećera
4. 70 g maslaca

Muffini

1. 2 jaja
2. 160 g šećera
3. ribana korica 2 limuna
4. 2 žlice limunovog soka
5. 120 g omekšalog maslaca
6. 160 g jogurta
7. prstohvat soli
8. 1 žličica praška za pecivo
9. 1/2 žličice sode bikarbone
10. 200 g brašna

Krema (opcionalno)

1. 300 g krem sira
2. 80 g omekšalog maslaca
3. 80 g šećera u prahu
4. 100 g ribiz curda

Upute za kuhanje curda

1. Ribiz operite i stavite u Philips QuickClean sokovnik da biste dobili čisti sok. Ako vam se na vrhu soka odvoji neka pjenica, samo je maknite žlicom.
2. Sok pomiješajte sa žumanjcima, jajem i šećerom, stavite u zdjelu sa debljim dnom pa kuhajte na najmanjoj mogućoj vatri uz stalno miješanje sve dok ne dobijete kremu gustoće majoneze. Morate stalno miješati da vam se jaja ne skuhaju i pretvore u kajganu.
3. Skinite s vatre pa umiješajte maslac. Sada curd možete uliti u sterilnu staklenku ili koristiti dalje. Ako ga koristite dalje, prekrijte ga prozirnom folijom tako da dodiruje kremu pa ostavite da se potpuno ohladi, najbolje čak preko noći. Trebao bi se potpuno zgusnuti.

Upute za muffine

1. Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za muffine obložite košaricama.
2. Jaja, šećer, maslac, limun i jogurt dobro promiješajte pa dodajte sol prašak i sodu te brašno. Kratko promiješajte pjenjačom pa tom smjesom punite kalup do 3/4 visine.
3. Pecite oko 18 min tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu muffina ne izađe čista. Izvadite odmah iz kalupa i ohladite.
4. Hladne muffine nožićem izdubite i sačuvajte 'poklopac'. Napunite udubinu curdom, poklopite 'poklopcem' od biskvita pa posipajte šećerom u prahu. Ako ste skloni kompliciranju kao ja i želite dodati još jednu kremu - čitajte dalje...

Krema od sira

1. Maslac sobne temperature miksajte sa šećerom u prahu dok ne postanu pjenasti. Zatim dodajte krem sir i dobro promiješajte. Na kraju kratko umiješajte curd.
2. Nakon što se muffine napunili curom, nemojte im vraćati poklopac već mjesto njega slastičarskom vrećicom nanesite ovu kremu. Cupcakese držite u hladnjaku. Dobar tek!

Napomene

1. Umjesto ribiza u ovom receptu možete koristiti maline, jagode, limun, naranču, marelice...

Life Tastes Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Original article: Philips recept: Limun muffini punjeni curdom od ribiza

©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.

Polako su se na tržnicama počela pojavljivati prave domaće rajčice – što znači da stiže ono vrijeme u godini kada radimo zalihe finog, domaćeg paradajz-sosa u kojem možemo uživati cijele godine. U našoj kući to je još uvijek mamin zadatak, a ja se obično ogrebem za koju porciju jer sam slatka i rodila sam joj slatku unučicu :) No ove godine se možda i ja upustim u ovaj posao – jer imam novi Philips QuickClean sokovnik o kojem sam vam već pisala ovdje. U principu, on mi omogućava da izbjegnem ono naporno pasiranje rajčica kroz pasirku jer izbacuje sok iz cijele rajčice bez ikakvih višaka i to u par sekundi.

Time sam se vodila i kad sam osmišljavala recept za umak od pečene rajčice – željela sam nešto jednostavno, s malo prtljanja (osobno, mrzim guliti kožu s rajčica i gotovo nikad to ne činim), gotovo za čas – što ovaj umak zaista i je. Sve sastojke ubaite na protvan, zatim iz protvana u sokovnik i na kraju samo začinite. Divota! Njoki od ricotte su pak toliko lagani i puno jednostavniji za pripremu nego oni od krumpira tako da ovo jelo definitivno ide na listu mojih omiljenih ljetnih ručkova, čak i unatoč paljenju pećnice.

Njoki od ricotte u umaku od pečene rajčice

2015-07-04 22:56:22

Količine su dovoljne za dva obroka

Save Recipe

Print

Njoki

1. 250 g ricotte
2. 1/2 žličice soli
3. 2 žlice ribanog parmezana
4. 1 žumanjak
5. 100-110 g oštrog brašna

Umak

1. 500 g rajčice (dio neka bude cherry)
2. 1 luk
3. 2 češnja češnjaka
4. 1 žličica šećera
5. sol, papar
6. 2 žlice maslinovog ulja
7. 10-tak listića bosiljka

Upute za pripremu njoka

1. Sve sastojke pomiješajte u zdjeli, s time da brašno dodajete postepeno kako ne biste napravili pretvrdo tijesto. Brašno dodavajte dok se tijesto lijepo ne formira i oblikuje, bude mekano pod rukama ali da se ne lijepi previše.
2. Otkidajte komade tijesta, rukama formirajte valjak pa režite komade veličine 2-3 cm. Svaki njok malo utisnite vilicom s obje strane kako bi se umak bolje primao.
3. Njoke slažite na pobrašnjelu plohu i držite u hladnjaku dok ne završite umak. Potrebno im je 2-3 minute kuhanja u kipućoj slanoj vodi - tj. kuhaju se dok ne isplivaju na površinu vode. Ocijedite i isperite prije dodavanja u umak.

Upute za umak

1. Pećnicu zagrijte na 200°C.
2. Rajčicu operite i narežite na četvrtine, a cherry rajčice ostavite u komadu. Dobro je imati bar 30% cherry rajčica zbog okusa. Luk također razrežite na četvrtine. Češnjak samo ogulite. Sve povrće stavite u zdjelu, posipajte šećerom, dodajte sol i papar po želji pa prelijte maslinovim ulje i promiješajte rukama kako bi se svi komadu obložili uljem.
3. Zatim povrće prebacite na veliki protvan obložen papirom za pečenje. Rajčice posložite tako da budu kožom prema gore.
4. Pecite oko 35 min, tj. dok povrće ne primi lijepu smeđu boju i ne omekša. Izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohladi, oko 20 min.
5. Zatim sve pečeno povrće ubacite u sokovnik kako biste dobili iz njega čistu tekućinu bez kožica ili komadića luka i češnjaka.
6. Taj sok sada stavite u zdjelicu, dodajte nasjeckani bosiljak, po potrebi još malo soli i papra te zagrijte do vrenja. Dodajte njoke, sve zajedno prokuhajte 1-2 min, skinite s vatre i pustite da odstoji poklopljeno 10-tak min. To je to, dobar tek!

Napomena

1. Ako nemate sokovnik, povrće možete usitniti u blenderu ili štapnim mikserom pa ga protisnuti kroz cjedilo.

Life Tastes Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Original article: Philips recept: Njoki od ricotte u umaku od pečene rajčice

©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.

I tako, prva godina je iza nas. Iako imam razne porive za time, ipak neću izliti srce i dušu ovdje pred vama. Mogla bih pisati o svakom od zadnjih 365 dana, o svakom Nevinom pokretu, o prvom zalogaju, prvim koracima, prvim zubićima, prvim pusama… ma o svemu. Ali neću. Zadržati ću ih u svom srcu i sjećanju jer to su najljepši dani u mom životu. Našim životima, jer dijelim ih sa svojom obitelji i prijateljima. Najsretnija sam na svijetu i nitko mi to ne može osporiti, pogotovo kad je pogledam. Ili kako cimer uvijek kaže uz najširi osmijeh: ‘Vidi što smo napravili’ <3 

Mnogi od vas pisali su mi da ih zanima što sam pekla i kako je izgledala Nevina proslava rođendana. Nažalost, nemam baš najbolje fotografije pa ih neću staviti puno (a nisu ni ove koje stavljam baš nešto), no dobit ćete generalnu ideju. Slavili smo kod bake na vikendici, blizu Dobre pa je bilo i kupanja i sunčanja i mnogo, mnogo guštanja. Sjedilo se na travi, noge su se močile u dječjem bazenčiću, klinci su igrali nogomet, a bebe se ljuljale na ljuljačkama i klackalici. Roštilj smo naručili da se nitko ne mora dimiti na +35, a salate i kolače smo radili sami. 

Sretan ti rođendan, ljepoto naša jedina <3 

Od dekoracija, radila sam veliki natpis Sretan rođendan na zastavicama, zatim girlande sa zastavicama u tri boje (roza, siva i ciklama) koje smo objesili na ogradu bakine kućice, imali smo balone povješane po drveću i putokaze na ogradama i sve je bilo jako ležerno i lijepo. Baš onako… lijepo :) Obiteljski – jer moja najbolja mama od svih mama na svijetu, brat, šogorica i cimer su se uz mene itekako potrudili da sve prođe onakako kako treba. A Neva je bila bombon. 

O kolačima ispod fotkica…

Nevina rođendanska torta

Odlučila sam se za tortu na kat jer nas je bilo dosta – i to moju prvu (nije teško!). Također, nisam koristila fondant jer ga ne volim, a čini mi se da je ovo zadnja godina kad gospodična još nema svoje mišljenje o torti pa sam dekoraciju napravila po svome. Onako, curičasto :) Evo detalja…

Donji kat promjera 28 cm, gornji kat promjera 18 cm
Biskvit za oba kata je dvostruka mjera biskvita iz Nevine druge torte (2/3 smjese za donji i 1/3 za gornji kat)
Donji kat je punjen kremom od malina prema receptu Bakenoir i kremom od mascarponea opet iz Nevine druge torte, koristila sam dvostruku mjeru (ukupno 3 reda biskvita, 2 reda kreme)
Gornji kat je punjen mousseom od čokolade iz Kokos čoko mousse torte (200 ml vrhnja i 100 g čokolade) i gore spomenutom kremom od malina (opet 3 reda biskvita, 2 reda kreme)
Cijela torta je premazana i ukrašena swiss meringue kremom od vanilije iz Nevine druge torte (koristila sam mjeru od 7 bjelanjaka)
Proces: 

1. Ispecite biskvit, znači 2/3 količine smjese ide za donji kat, a 1/3 za gornji. Kad se ohlade, izvadite ih iz kalupa i izravnajte gornju površinu. Sačuvajte te ostatke, čitajte dalje :) Dobro ohlađene biskvite (iz hladnjaka) prerežite na tri dijela. 
2. Napravite kremu od malina jer s eona mora malo duže hladiti. Kremu od čokolade i mascarponea možete napraviti tik pred slaganje. Napravite i swiss meringue kremu. 
3. Pripremite dva kartonska kruga, jedan promjera 28, drugi 1 cm i na njih stavite prve biskvite za oba kata.
4. Nafilajte oba kata torte i posložite, dobro ohladite, zatim svaki premažite prvo tankim (pa hlađenje), a zatim debelim slojem swiss meringue kreme. Zagladite koliko možete i ohladite dok se krema ne stisne. 
5. Sada uzmite 5 širokih slamki ili nekih drugih štapića i odrežite ih na visinu donjeg sloja torte. Upiknite jedan u sredinu donjeg sloja torte i još četiri na udaljenosti oko 7 cm od sredine – to su vam potpornji za gornji kat.
6. Na te potpornje pažljivo stavite gornji kat torte, zajedno s kartonom. 
7. Sada slijedi ukrašavanje – ja sam preostalu kremu podijelila na 4 dijela i obojala ih u različite nijanse ružičaste i ljubičaste, a jedan dio sam ostavila bijele boje. Koristila sam razne nastavke za ukrašavanje i tako postigla efekt šarenih puslica raznih oblika. Također, uz rub donjeg i gornjeg sloja sam okruglim nastavkom napravila male kružiće da se ne vide prelazi. 
8. Tortu držite u hladnjaku, ali možete i na sobnoj temperaturi ako baš nemate mjesta – no ne više od 3-4 sata. Dobar tek :)

Nevini rođendanski cupcakesi (za bebe od  mjeseci)

Da slavljenica i njene frendice ne bi ostale bez deserta, napravila sam male cupcakese bez jaja i šećera, sliku možete vidjeti ovdje, a recept slijedi: 
Za 3 muffina:
Naribajte pola jabuke na najsitniji ribež da bude kao pire, treba vam 60 g voćnog pirea (možete staviti i neko drugo voće recimo krušku ili bananu). Dodajte 10 g kokosovog/maslinovog ulja, 10 g agavinog sirupa, 60 g jogurta pa promiješajte u glatku smjesu, dodajte na vrh žličice sode bikarbone i praška za pecivo te 60 g brašna. Promiješajte dok se ne sjedini. Punite košarice za muffine do 3/4 pa pecite oko 20 min na 180.
Za kremu pomiješajte 100 g abc sira sa 1,5-2 žličice domaćeg pekmeza npr od malina (po mogućnosti onoga sa manje šećera i bez konzervansa). Ukrasite hladne muffine kremom… To je to! 

Ostali deserti

Od ostataka biskvita iz torte sam napravila cake popse, sliku možete vidjeti ovdje. 
Znači pomiješala sam 150 g čokolade sa 100 ml vrućeg slatkog vrhnja, zatim sam to umiješala u mljeveni biskvit i pustila da se ohladi. Od hladne smjese sam napravila kuglice i opet ih ohladila. Zatim sam otopila 200 ml crne čokolade i pomiješala je sa 3 žlice suncokretovog ulja. Štapiće (za ražnjiće ako nemate plastične) sam umakala u otopljenu čokoladu pa odmah ubola u svaku kuglicu. Opet na hlađenje da se štapići prime za kuglice. Zatim sam cijele kuglice umakala u čokoladu, otresala višak i odmah posipala mrvicama. Slagala sam cake popse na papir za pečenje da se ne lijepe. To je to. 

Zatim sam radila male Pavlove po klasičnom receptu – 4 bjelanjka, 200 g šećera, 1 žlica škrobnog brašna i malo octa za kore (sušila sam ih 35 min na 140°C); 300 ml vrhnja za šlag s malo ekstrakta vanilije i svježe bobičasto voće za vrh (oko 500 g ukupno). 

Pekla sam i pečeni cheesecake poslužen s ribizlima, a mama je radila svoju mađaricu s kremom od karammmela :)

Nevin pravi rođendan smo proslavili kod bake i dida na moru pa sam radila kokos čoko mousse tortu bez pečenja koja je apsolutno idealna za ove vruće dane! I to je to :) 

Valjda sam vas bar malo inspirirala :)

Original article: Nevin prvi rođendan i moja prva torta na kat

©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.

Dugo već obećajem ovaj recept i nikako nikako – no vjerujte mi, vrijedilo ga je čekati. Ovo je, dakle, domaći čokoladni puding zbog kojeg više nikad nećete kupiti onaj iz vrećice. Jer toliko je jednostavan za pripremu, a okus je superioran onom kupovnom – iako, neki će reći, ipak je ovo skuplja verzija.

Ako više volite vaniliju, prisjetite se ovog recepta za puding, zatim je tu jedna posebna verzija s bananama i karamelom, a u nastavku donosim i varijaciju čokoladne verzije. 

Domaći čokoladni puding

2015-06-19 10:38:15

Količine su dovoljne za 3-4 porcije

Save Recipe

Print

Sastojci

1. 400 ml mlijeka
2. 30 g škrobnog brašna
3. 30-50 g šećera
4. 2 žumanjka
5. prstohvat soli
6. 75 g tamne čokolade 70%
7. 100 ml vrhnja za šlag (po želji)
8. bobičasto voće (po želji)

Instructions

1. U posudi pomiješajte mlijeko, jaja, škrob i šećer (ovisi volite li jače ili manje slatko) pjenjačom da nema grudica. Stavite kuhati na laganu vatru uz stalno miješanje. Kad smjesa počne vrijeti, počet će se i zgušnjavati. Kuhajte uz miješanje sve dok ne dobijete gustoću pudinga. Zatim skinite s vatre i umiješajte natrganu čokoladu sve dok se ne otopi.
2. Vrući puding presipajte u zdjelice i pustite da se ohladi. Ako ne želite da se stvori korica, svaku zdjelicu prekrijte s prozirnom folijom tako da dodiruje puding.
3. Izmiksajte vrhnje za šlag pa njime ukrasite hladni puding. Poslužite uz bobičasto voće, preljev od karamela, voćni sirup... Po želji. Dobar tek!

Life Tastes Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Schwarzwald puding

Obogatite čokoladni puding slojem ukuhanih višanja tako da prokuhate na laganoj vatri 150 g očišćenih višanja s 40 g šećera, malo ekstrakta vanilije i 1 žlicom škrobnog brašna dok ne postignete gustoću pekmeza – ovime prelijte malo stisnuti puding pa kad se ohladi ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i svježim višnjama. Mljac!

Original article: Domaći čokoladni puding

©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.

Kao i većina, i ja obožavam godišnji. Iako mi ljeto nije omiljeno godišnje doba, ovo je zaista posebno jer smo prvi puta išli na ljetovanje s malenom, prvi puta se kupala u moru (i obožava to!), a i proveli smo lijepih 20 dana s bakom i didom koje ne vidimo često. No odlazak u Biograd uvijek za mene predstavlja izazov. Zašto? Jer baka i dida nemaju pećnicu! Tj. imaju ali… komplicirano je :) Zašto je to izazov? Pa poznajete me već dovoljno… 

U tih 20 dana samo sam četiri puta ‘kuhala’ i uvijek je to bilo bez pečenja. Pred kraj našeg boravka tamo već sam bila u ozbiljnoj krizi i s ljubavlju se prisjećala svoje drage nejednako pekuće pećnice. I kovala planove. Skovala sam tako i ovu ljetnu torticu, brzo, u pet minuta. I brzo, brzo nakon što smo se vratili kući, došla je na red za pripremu. Torta je jednostavna i efektna, a okusi se lijepo nadopunjuju jer svježe maline u kremi daju super kontrast slatkoći bijele čokolade. Možete naravno koristiti i drugo voće, npr. kupine ili borovnice. Kako vam se čini?

Torta s malinama i bijelom čokoladom

2015-08-01 22:33:15

Količine su dovoljne za kalup promjera 18 cm

Save Recipe

Print

Biskvit

1. 4 jaja
2. 300 g šećera
3. 250 ml mlijeka i 1 žlica limunovog soka
4. 1 žlica ekstrakta vanilije
5. 175 g omekšalog maslaca
6. 400 g brašna
7. 1 žličica sode bikarbone
8. 1 žličica praška za pecivo
9. 1/2 žličice soli

Mousse od malina

1. 200 g mascarponea
2. 200 ml vrhnja za šlag
3. 200 g bijele čokolade
4. oko 300 g malina - 200 g sa pire, ostale cijele
5. 1 vrećica želatine u prahu + 2 žlice vode

Još

1. 250 ml vrhnja za šlag
2. 1 šlag fix
3. 60 g crne čokolade
4. 45 g maslaca
5. svježe maline

Biskvit

1. Kalup za tortu premažite maslacem, a dno obložite i papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 180°C.
2. Izvažite posudu u kojoj ćete raditi biskvit. Mlijeko pomiješajte s limunovim sokom i pustite da odstoji 5 min.
3. Omekšali maslac umutite mikserom sa šećerom dok ne dobijete pjenastu smjesu, zatim dodajte umućena jaja i vaniliju te dobro izmiksajte. U drugoj posudi prosijte brašno, dodajte sol, sodu i prašak i promiješajte. Zatim u osnovnu smjesu dodajte brašno i mlijeko naizmjence dok sve ne potrošite, pazeći da ne miješate previše (ovo možete i pjenjačom).
4. Sada ponovno izvažite posudu sa smjesom i podijelite smjesu u dva jednaka dijela. Prvi dio izlijte u kalup i pecite oko 30 min tj. dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista iz kolača.
5. Kad je prvi biskvit pečen, pustite ga 10 min u kalupu, izvadite i ohladite, a kalup operite i ponovno pripremite na isti način te ispecite i drugi biskvit.
6. Ohlađene biskvite poravnajte (tj odrežite im površinu tako da nema 'brežuljka') i svaki prerežite na dva jednaka dijela. Do korištenja ih držite u hladnjaku dobro zamotane u prozirnu foliju.

Mousse

1. 200 g malina usitnite u sjeckalici ili štapnim mikserom pa protisnite kroz sito pomoću stražnjeg dijela žlice, kako biste se riješili sjemenki. Želatinu usipajte u zdjelicu i prelijte s 2 žlice vode. Nakon 5 min kad nabubri, dodajte 2 žlice pirea od malina pa zagrijavajte na laganoj vatri dok se sve ne otopi, pazeći da mješavina ne zavrije. Ulijte u ostatak pirea.
2. Čokoladu otopite u mikrovalnoj ili na pari, pustite da se malo ohladi pa je pomiješajte s mascarponeom. Dodajte pire od malina i sve dobro promiješajte.
3. Na kraju još istucije vrhnje za šlag i lagano umiješajte u pripremljenu kremu. Sve zajedno ohladite dok se krema ne počne stiskati, oko 30-45 min. Mora biti dovoljno maziva, ali se ne razlijevati.

Slaganje

1. Na tanjur za tortu stavite prvi sloj biskvita i premažite s trećinom moussea. Zatim u mousse utisnite 10-tak malina. Ako radite sa zamrznutim malinama, ja ih ne bih dodavala na ovaj način. Prekrijte sljedećim biskvitom i ponovite postupak još dva puta. Dobro je da kao zadnji biskvit koristite ravni, donji dio biskvita i to tako da taj ravni dio okrenete prema gore. Ovako složenu tortu dobro ohladite da se krema stisne.
2. Sada izmiksajte 250 ml vrhnja za šlag uz dodatak šlag fixa i njime premažite cijelu tortu. Ponovno malo ohladite - no i ne morate ako nemate vremena.
3. Čokoladu otopite u mikrovalnoj ili na pari s maslacem pa pustite da se ohladi 10-tak min. Pažljivo je izlijte na vrh torte pa pomoću noža ili špatule pogurajte ravnomjerno prema krajevima kako bi zacurila na stranice torte.
4. Na kraju još ukrasite tortu svježim malinama.
5. Držite u hladnjaku, iako može stajati i na sobnoj tremperaturi, samo ne baš cijeli dan. Dobar tek!

Napomene

1. Umjesto malina možete koristiti i neko drugo bobičasto voće, a ako nemate svježe možete koristiti zamrznute, samo onda preskočite utiskivanje u kremu.
2. Ako radite tortu u kalupu od 24 ili 26 cm, možete ostaviti iste količine pa napraviti tortu na 3 umjesto 4 kata.

Life Tastes Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Original article: Torta s malinama i bijelom čokoladom

©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.

Netko mi je nedavno komentirao kako ima premalo recepata sa svježim smokvama – to je prava šteta jer su smokve odlično voće! Dok sam bila tinejdžerka, ljetovali smo kod prijatelja koji su imali drvo smokve u vrtu. Tih 7 dana smokve su bile na meniju bar tri puta dnevno, onako ravno s drveta, slatke i tople od sunca. Tada sam ih počela jesti jer mi kao klinki nisu uopće bile privlačne. Trenutno su u sezoni pa možete isprobati ovaj fini receptić, a ako ne stignete, uvijek ga možete pripremiti s nekim drugim voćem. 

Kolačići sa svježim smokvama

2015-06-30 22:45:13

Od ove količine dobit ćete 9-10 kom

Save Recipe

Print

Sastojci

1. 90 g maslaca
2. 90 g šećera
3. 90 g jogurta
4. 3 jaja
5. 1 žlica ekstrakta vanilije
6. 1/2 žličice cimeta
7. 1/2 žličice sode bikarbone
8. 150 g brašna
9. 2-3 velike smokve

Posip

1. 1 žličica cimeta
2. 2 žličice šećera
3. 20 g badema

Instructions

1. Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za muffine premažite maslacem.
2. Maslac otopite pa ga pomiješajte sa šećerom, jajima, jogurtom, vanilijom i cimetom. Dobro promiješajte pa dodajte sodu bikarbonu i brašno, miješajući vrlo kratko.
3. Punite kalup za muffine ovom smjesom do 3/4 visine.
4. Smokve operite i razrežite, najbolje na šestine. Utisnite po 2-3 komada smokve na vrh svakog kolačića.
5. Za posip pomiješajte krupno sjeckane bademe sa šećerom i cimetom pa posipajte po svakom kolačiću.
6. Pecite oko 18 min, tj. dok čačkalica ubodena u sredinu muffina ne izađe čista.
7. Ohlađene kolačiće izvadite iz kalupa i po želji posipajte još šećerom u prahu. Dobar tek!

Napomene

1. Kao i uvijek kod mene, naravno da možete koristiti i neko drugo voće - npr. jabuke, kruške, grožđe, breskve...

Life Tastes Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Original article: Kolačići sa svježim smokvama

©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.

Prošli sam tjedan napravila kratku pauzu od teških kolača i nabavila odlične mlade šljive. Gledala sam u svoj ‘kolačopečni’ ormarić i razmišljala što bih mogla speći, a da se ne osjećamo baš onako debelo kao proteklih dana kada smo se častili čokoladnim i sličnim slasticama. Pita ili galetta su uvijek dobra opcija u takvim situacijama, a ovaj puta sam iskoristila ostatak heljdinog brašna koji se vukao po ormaru. Heljdino brašno sam koristila već u nekim receptima, ono je predivno jer kolaču daje orašasti okus i prhku strukturu. Možete ga nabaviti u trgovinama zdrave hrane, u dm-u, mülleru i sl. ili kod malih proizvođača brašna. U ovoj galetti nema niti bijelog brašna niti bijelog šećera pa joj se može dati pridjev ‘zdraviji’ kolač ako to tako volite, no meni je uz to ipak najbitnije da je ukusna i jednostavna za pripremu. Probajte :)

P.S. Nisu li predivne ove hortenzije iz maminog vrta? Čarobne boje!

Heljdina galetta sa šljivama

2015-08-12 10:53:56

Količine su dovoljne za jednu galettu promjera cca 20 cm

Save Recipe

Print

Sastojci

1. 75 g heljdinog brašna
2. 100 g integralnog brašna
3. 100 g maslaca (hladnog)
4. 1 jaje
5. prstohvat soli
6. 30 g agavinog sirupa ili meda
7. 300 g šljiva
8. 30 g agavinog sirupa ili meda
9. 1 žličica cimeta
10. po želji šećer u prahu za posipanje

Upute

1. Brašna, sol i maslac pomijašejte rukama, u sjeckalici ili multipraktiku dok ne dobijete mrvičastu strukturu. Najbolje je miješati bez diranja rukama da se maslac ne zagrije - dakle u multipraktiku ili sjeckalici. Dodajte agavu i jaje pa formirajte tijesto što manje mijeseći. Tijesto će biti masno i mekano, potrebno ga je spljoštiti u disk, zamotati u foliju i staviti na hlađenje oko 1 sat.
2. Dok se tijesto hladi, operite i očistite šljive, raspolovite ih pa pomiješajte sa cimetom i agavom.
3. Hladno tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj podlozi na debljinu oko 2-3 mm u krug. Prebacite ga na ravni protvan obložen papirom za pečenje. Poslažite šljive ostavljajući oko 2 cm prostora na vanjskom rubu. Taj rub presavinite preko šljiva, prklapajući ga da izgleda pomalo neuredno - dobro ga stisnite da se ne otvori za vrijeme pečenja.
4. Sada pećnicu zagrijte na 180°C, a galettu stavite još malo na hlađenje, dok se pećnica ne zagrije. Bitno je da bude što je hladnija moguće prije pečenja.
5. Pecite oko 35 min, tj. dok tijesto ne primi boju, a šljive malo puste sok. Mlaku galettu po želji posipajte šećerom u prahu i poslužite. Mljac!

Life Tastes Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Original article: Heljdina galetta sa šljivama

©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.

Dakle, ja sam od onih ljudi koji u restoranu (ili bilo gdje) ne mogu pročitati naziv panna cotta i ne naručiti ga. Moram je probati. Iako je to nišposebni desert, ja ga jednostavno obožavam – osvježavajuća je, slatka, fina, raznovrsna… ma divota. Zato je panna cotta s mlaćenicom jedan od mojih omiljenih recepata na blogu, no kako mlaćenicu često ne mogu naći, odlučila sam smiješati i verziju s jogurtom pa vam je staviti tu na blog – i također je odlična! Kupine su dobrodošao dodatak (panna cotta bez preljeva je k’o keksi bez mlijeka), a možee ih zamijeniti voćem po želji. Također, ova panna cotta je napravljena s medom umjesto šećera pa je svakako laganija verzija. Ja sam je dala i Nevi da jede malo i bila joj je odlična :) Probajte!

Panna cotta od jogurta s medom i kupinama

2015-08-17 21:45:04

Količine su dovoljne za 4 kom

Save Recipe

Print

Sastojci

1. 200 ml slatkog vrhnja
2. 1 mahuna vanilije ili žlica ekstrakta vanilije
3. 1 vrećica želatine (ili maaalo manje od cijele) + 2 žlice vode
4. 350 g čvrstog jogurta
5. 50 g meda

Za kupine

1. 200 g kupina
2. 1 žlica meda (ili više)
3. 1/2 žličice cimeta
4. malo ekstrakta vanilije ili vanili šećer

Upute za pripremu

1. Želatinu u prahu prelijte s dvije žlice vode u posudici i pustite 5-10 min da nabubri.
2. Slatko vrhnje ulijte u zdjelicu i stavite grijati pazeći da ne zavrije. Mahunu vanilije prerežite nožićem uzdužno pa tupom stranom noža iz obje polovice istružite sjemenke i stavite ih u vrhnje. Potrošenu mahunu sačuvajte - stavite je u staklenku sa šećerom (pa ćete dobiti vanili šećer) ili u bocu votke kao početak stvaranja vašeg domaćeg ekstrakta vanilije.
3. Gotovo zavrijelo vrhnje skinite s vatre pa u njega umiješajte želatinu pazeći da se sva otopi.
4. Jogurt pomiješajte s medom, zatim dodajte u vrhnje i sve dobro promiješajte. Ulijte u posudice ostavivši oko 1 cm mjesta do vrha za kupine.
5. Ohladite najmanje 2 sata, ovisi koliko su vam velike posudice.
6. U međuvremenu napravite kupine. Stavite ih u zdjelicu i polovicu zdrepajte vilicom da se stvori malo tekućine. Dodajte med, vaniliju i cimet pa kuhajte dok kupine ne omekšaju. Ohladite barem do mlakoga jer će vam inače otopiti panna cottu kad ih prelijete.
7. Ako želite da kupine imaju želatinastiju, gušću strukturu, dodajte im 1-2 žlice škrobnog brašna prije kuhanja pa kuhajte dok ne dobijete konzistenciju pekmeza. Meni je to suvišno u ovom receptu.
8. Ugl, prelijte kupione preko panna cotte i voila, uživajte :) Dobar tek!

Napomene

1. Funkcionira svaki čvrsti jogurt, može i grčki, ne mora...
2. Funkcionira većina voća, mijenjajte količinu meda, mijenjajte začine... sve po ukusu :)
3. Što se želatine tiče: Ako poslužujete panna cottu u posudicama, dovoljna vam je jedna puna velika žlica želatine, a ako je planirate iskrenuti iz kalupa, bolje stavite cijelo pakiranje da bude čvršća. U tom slučaju panna cotuu usipavajte u mokre zdjelice. Kad vadite panna cottu iz zdjelica, prvo vrhom noža prođite uz sami rub zdjelice i odvojite samo gornji dio kreme od ruba. Zatim zdjelicu na pola minute uronite (ne do vrha, naravno) u toplu vodu. Preokrenite na tanjur i zajedno s tanjurom prodrmajte dok se krema ne oslobodi od stijenki. Sad prelijte preljevom.

Life Tastes Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Original article: Panna cotta od jogurta s medom i kupinama

©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.

Od kada postoji Snickers, čokolada i kikiriki u kombinaciji su dobra ideja. A možda i prije toga. Pa zašto ih ne spojiti u keksima? Iako se kikiriki maslac kod nas još nije masovno uvukao u domove i kuhinjske ormariće, ima ga za kupiti u gotovo svim trgovinama i dobrodošao je saveznik u kuhanju. Kikiriki ima intenzivan okus, a njegova slanoća se fantastično nadopunjava s čokoladom, karamelom i još nekim sastojcima stoga svakako očekujte još par recepata ovog tipa od mene. 

Inače, ove keks-štangice nisam ja izmislila :) Mislim, recept jesam, to sam sprtljala iz glave kao i obično, ali na koncept  ‘cookie-bars’ sam nabasala više puta prateći strane blogere. Američke većinom. Iako, oni bi tu sad ubacili i marshmallows i karamel i zobene pahuljice i komadiće twixa itd. – no ajmo ne pretjerivati za prvi puta. 

Keks-štangice s kikirikijem i komadićima čokolade

2015-08-17 22:24:13

Količine su dovoljne za klasičan protvan 20x30 ili malkac veći

Save Recipe

Print

Sastojci

1. 150 g otopljenog maslaca
2. 200 g šećera
3. 200 g glatkog kikiriki maslaca
4. 2 jaja
5. 1 žlica ekstrakta vanilije
6. 1 žličica praška za pecivo ili 1/2 žličice sode bikarbone
7. prstohvat soli
8. 300 g brašna
9. 200 g čokoladnih kapljica ili sjeckane čokolade

Postupak

1. Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan premažite maslacem.
2. Maslac otopite na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pa ga pomiješajte pjenjačom sa šećerom. Dodajte tome kikiriki maslac i dobro promiješajte. Zatim idu jaja i miješanje pa vanilija i sol. Na kraju kratko umiješajte brašno i prašak za pecivo, dok se sve ne poveže. Ostaje još samo čokolada, nju lagano umiješajte špatulom ili žlicom.
3. Presipajte smjesu u protvan pa stražnjom stranom žlice ujednačeno utisnite, možete i prstima.
4. Pecite 15-20 min, ovisno o debljini kolača tj. veličini protvana. Površina vam treba biti zlatko smeđa, ali još uvijek onako mekana. Kolač narežite dok je mlak na štangice i vadite iz protvana, ohladite, a zatim ga možete držati u limenoj kutiji nekoliko dana.
5. Ukoliko želite, od ove smjese možete raditi i klasične keksiće tj. oblikovati diskove pa ih tako peći.

Napomena

1. Čokoladnih kapljica ima za kupiti u Sparu, 100 g košta 10 kn

Life Tastes Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Original article: Keks-štangice od kikirikija s komadićima čokolade

©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.

Poprilično sam se iznenadila kad sam vidjela da je recept za moje zapečene tortilje s piletinom jedan od najčitanijih na blogu – stoga sam s vama odlučila podijeliti i onaj s mljevenim mesom. Vrlo su slični no ove se tortilje ne peku u pećnici. Vjerujem da ih većina vas upravo ovako sprema :)

Tortilje s mljevenim mesom

2015-08-24 21:10:21

Količine su dovoljne za 4 porcije

Save Recipe

Print

Sastojci

1. 2 žlice ulja
2. 1 manji luk
3. 2 paprike različite boje
4. 250 g mljevenog mesa (miješanog ili junetine)
5. 1/2 konzerve kukuruza šećerca
6. 1/2 konzerve crvenog graha
7. 1 ravna žlica začina za Fajitas
8. 1/4 žličice kajenske paprike
9. 8 tortilja (ili ih izradite sami)
10. 2 čaše kiselog vrhnja
11. glavica zelene salate

Upute

1. Na ulju na srednje jakoj vatri poprižite sitno sjeckani luk dok ne postane staklast, oko 5-7 min.
2. Papriku nasjeckajte na sitnije kockice pa je dodajte luku, prodinstajte oko 3-4 minute dok malo ne omekša. Zatim dodajte meso i začine pa pirjajte 15-tak minuta, dok se svo meso ne ispeče i ne bude žilavo. Zatim dodajte ocijeđeni kukuruz i grah pa sve zajedno još malo popirjajte. Probajte okus, soli vam vjerojatno neće trebati, a papra možete dodati još po svom ukusu.
3. Salatu narežite na trakice, pripremite vrhnje i tortilje.
4. Neposredno prije posluživanja svaku tortilju zagrijte 1 min u mikrovalnu ili po 30 sekundi sa svake strane na suhoj tavi. Na nju stavite dvije žlice mesa, zatim dvije žličice kiselog vrhnja i dosta salate. Preklopite donji kraj tortilje pa onda lijevi i desni da dobijete zamotuljak. I to je to, uživajte!

Life Tastes Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Original article: Tortilje s mljevenim mesom

©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.

Kad god cimer i ja idemo kod njegovih roditelja u Biograd ja pečem kolač – moj je svekar, naime, veliki sladokusac i ja se ne smijem pojaviti bez kutije keksa ili neke druge slastice. Kako svekrva ne peče kolače (sama priznajte da joj to nije jača strana), zapravo uvijek kad smo tamo izmišljam neke brze deserte – ne samo zbog njega, već i zato što smo mi navikli na domaće slatkiše. 

Tradicionalni kolači (neopravdano) rijetko pronađu mjesto na mom blogu, no ovaj ga je punopravno zaslužio

S druge strane, svekrva uopće ne jede slatko. Ona je onaj mesni tip :) No nekoliko mi je puta pričala o ledenim kockama – o tome kako ih je pokušavala napraviti, kako ih susjeda radi fantastično, ali nije ih jela već godinama itd. Pa sam si zacrtala da ću ih ja spremiti – ovaj puta za nju, a ne za Nevinog didu. Recept je iz kuharice Tradicionalna kuhinja. To je inače moja prva prava kuharica i odlična je kao baza za mnoga domaća jela. Recept sam dosta prilagodila svom ukusu, no i dalje je to više-manje onaj tradicionalni kolač koji su mnogi od nas jeli u djetinjstvu. Jeste li i vi? Ako niste, morate probati – a ako jeste, vrijeme je da ga se prisjetite :)

Ledene kocke

2015-08-27 14:27:54

Količina je dovoljna za protvan veličine 22x36 cm

Save Recipe

Print

Biskvit

1. 7 jaja, odvojeno žumanjal od bjelanjka
2. prstohvat soli
3. 7 žlica šećera
4. 7 žlica brašna
5. 3 žlice kakaa
6. 1/2 vreećice praška za pecivo

Sirup

1. 300 ml vode
2. 150 g šećera

Krema

1. 500 ml mlijeka
2. 7 žlica oštrog brašna
3. 1 vanili šećer
4. 250 g maslaca
5. 150 g šećera u prahu

Glazura

1. 150 g čokolade
2. 50 g maslaca

Upute

1. Pećnicu zagrijte na 170°C, a protvan premažite maslacem.
2. Bjelanjke sa prstohvatom soli istucite mikserom u čvrsti snijeg.
3. Žumanjske i šećer izmiksajte dok ne dobijete malo gušću bljedunjavu smjesu. Zatim na najmanjoj brzini umiješajte kakao, brašno i prašak. Toj smjesi dodajte snijeg od bjelanjaka i lagano ga umiješajte žlicom ili špatulom dok sve ne bude jednolično. Prelijte u protvan.
4. Pecite 13-15 min tj. dok čačkalica ubodena u kolač ne izađe čista.
5. Dok se kolač peče, u zdjelici pomiješajte vodu i šećer za sirup, kuhajte uz miješanje dok se šećer ne otopi, a zatim ostavite da kipi dok se tekućina ne reducira za 50%. Ohladite sirup pa ga prelijte preko toplog kolača - iskoristite svu tekućinu iako će vam se činiti previše.
6. Za kremu u zdjeli pomiješajte mlijeko, vanili šećer i ošto brašno pa kuhajte uz miješanje pjenjačom dok ne dobijete kremu gustoće pudinga - oko 10 min. Ohladite. U međuvremenu izmiksajte šećer u prahu i omekšali maslac pa ih dosajte ohlađenoj kremi i dobro izmiksajte.
7. Kremu premažite ravnomjerno preko ohlađenog biskvita.
8. Za glazuru otopite na pari ili u mikrovalnoj sitno sjeckanu čokoladu i maslac pa prelijte preko kolača te ravnomjerno raspodijelite pomoću noža ili špatule. Ohladite cijeli kolač u hladnjaku i poslužite hladan ili na sobnoj temperaturi. Dobar tek!

Napomene

1. Ako želite nešto tanji biskvit, dovoljno vam je 5 jaja, 5 žlica brašna i 2 žlice kakaa.

Life Tastes Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Original article: Ledene kocke

©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.

Halo halo, stani malo! Kakve su to okruglice od povrća?

Molim vas obratite na slikama pozornost na mikro rajčice iz maminog vrta, najlađe na svijetu! Neva ih jede kao bombončiće!

Znam što ćete reći, znam… nisu okrugle! Eh, pa namjera je bila da budu okrugle, međutim da bih to postigla, morala bih ih pržiti u dubokom ulju, a to ne želim. Zato su ovako, piramidaste :) No unatoč tome, okruglice su mi jako fora forma pa ih ostavljam ovakve, nesavršene i zgodne, a vi ih slobodno spljoštite u polpete. Neva ih je obožavala i objavljujem recept da ih pripremite dok još ima sezonskog povrća. Baš ovako, jer nama su baš ovakve bile idealne. 

Okruglice od povrća

2015-08-25 22:18:27

Količine su dovoljne za 25 okruglica

Save Recipe

Print

Sastojci

1. 2 + 2 žlice maslinovog ulja
2. 1 žlica maslaca
3. 1 manji luk
4. 2 češnja češnjaka
5. 200 g tikvice
6. 100 g mrkve
7. 200 g krumpira
8. 100 g brokule
9. 100 g kukuruza šećerca
10. 50 g krušnih mrvica
11. 1 jaje
12. sol, papar
13. 1 žličica svježeg ili 1/2 žličice sušenog timijana
14. malo brašna za valjanje okruglica

Upute

1. Krumpir ogulite i nasjeckajte na manje kockice pa ga stavite zajedno sa cvjetovima brokule u slanu vodu i kuhajte dok ne omekša, oko 15 min. Ocijedite i zdrepajte vilicom.
2. Tikvicu naribajte, posolite i pustite da odstoji 5 min. Ocijedite i pomiješajte s naribanom mrkvom.
3. Na 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri popržite sitno sjeckani luk dok ne omekša, oko 5 minuta. Zatim dodajte sitno sjeckani češnjak i popržite kratko, oko 1 minutu, pazeći da ne zagori.
4. Zatim na luk i češnjak stavite tikvice i mrkvu i sve zajedno dinstajte na laganoj vatri oko 10 min, dok malo ne omekšaju.
5. Sada pomiješajte pire od krumpira i borkule s tikvicama i mrkvom, dodajte ocijeđeni kukuruz iz konzerve, jaje, krušne mrvice i začine.
6. Oblikujte okruglice željene veličine pa svaku uvaljajte u malo brašna.
7. Na čistoj tavi zagrijte 2 žlice ulja s 1 žlicom maslaca. Popržite okruglice sa svih strana na srednje jakoj vatri, dok ne dobiju lijepu smeđu boju - oko 10 minuta.
8. Poslužite vruće uz kiselo vrhnje i salatu po želji. Dobar tek!

Napomena

1. Količine povrća su za očišćeno povrće.
2. Na isti način možete umjesto okruglica napraviti polpete.

Life Tastes Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Original article: Okruglice od povrća

©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.

Kad sam prvi put napravila praline, svi oko mene bili su zadivljeni. Pokušala sam im objasniti da to nije baš tako komplicirano, no zavodljive zvjezdice, srčeka i drugi oblici izgledali su preprofesionalno da bi to netko prihvatio. No tako je, praline nije teško napraviti. Zaista.

I ako ste početnik, uvijek se možete švercati tako da napravite tvrdo punjenje u obliku kuglice koje jednostavno zalijete čokoladom. Ukrasite ih sjeckanim lješnjacima ili suhim voćem – i savršene praline već su tu. 

Kod pralina je, logično, čokolada ključna. I zato ih radim samo kad imam dobru čokoladu. Ovaj puta sam od krasnih ljudi s webshopa mojacokolada.hr dobila veću količinu bijele i crne Callebaut čokolade – vrhunske belgijske čokolade koja se koristi u slastičarstvu. Ne moram vam niti reći – zaista se osjeti razlika u odnosu na ono što se može kupiti kod nas u supermarketima. Od crne čokolade sam napravila jednu predivnu čokoladnu tortu koju ću vam također predstaviti na blogu – i krema ima stvarno drugačiji okus, mnogo profinjeniji. Iako i dalje planiram koristiti ‘supermarket’ čokolade za svakodnevno pečenje, za posebne prilike sada za mene postoji samo Callebaut, posebno od kada je dostupna kroz ovaj lijepi webshop. Moram ih malo izreklamirati, poslali su mi 3,5 kg čokolade! Ali stojim iza svake riječi ;) Btw, ovo je moj izraz lica kad sam dobila čoksicu!

Za ovdje opisane praline trebat će vam i kalupići, a njih danas možete nabaviti stvarno u svakom supermarketu, u specijaliziranim trgovinama s priborom za slastičare, u Offertissimi ili na ebayu. A imate krasnih i na mojacokolada.hr :)

Praline od bijele čokolade sa želeom od malina

2015-09-15 22:15:22

Sastojci su dovoljni za 20-22 kom

Save Recipe

Print

Sastojci

1. 200 g kvalitetne bijele čokolade
2. 100 g malina (može zamrznute)
3. 30 g šećera
4. 1 žličica ekstrakta vanilije
5. 1 žličica želatine u prahu + 2 žličice vode

Upute

1. Prvo pripremite žele: Želatinu prelijte s dvije žličice vode i pustite da nabubri 5-10 min. Maline, šećer i vaniliju kuhajte dok ne prokuhaju i maline ne omekšaju. Skinite s vatre, umiješajte želatinu dok se sva ne otopi. Zatim protisnite maline kroz sito kako biste se riješili koštica. Ohladite do sobne temperature, pazite jer kad se počne stiskati to će biti dosta brzo, a vi želite da bude još tekuće.
2. Čokoladu nasjeckajte što sitnije možete. 2/3 otopite na pari ili u mikrovalnoj, pazeći da se ne pregrije tj. da se zagrije najmanje što je moguće - ako topite u mikrovalnoj, vadite je svakih 10 sek van i miješajte dok se sve ne otopi. Zatim u otopljenu čokoladu umiješajte onu preostalu trećinu i miješajte dok se sve ne otopi.
3. Kalup za praline dobro operite i osušite. Ulijte u njega čokoladu, razlijte je na sve strane da pokrije stranice otvora za praline pa preokrenite naopako da višak čokolade iscuri natrag u zdjelicu. Tupom stranom noža ili špatulom sastružite višak čokolade natrag u zdjelicu. Ukoliko negdje stranice nisu pokrivene čokoladom, dodajte malo žličicom pa zakrpajte. Stavite u hladnjak na 5-10 min da se čokolada stisne. Ukoliko vam se sloj čokolade čini tanak tj. proziran na stranicama, ponovite postupak još jednom prije dodavanja malina.
4. Kad ste zadovoljni debljinom čokolade, u svaku udubinu stavite maline pazeći da ne dođu skroz do ruba čokolade nego 1-2 mm ispod. Ohladite dok se maline ne pretvore u žele, oko 20 min.
5. Za to vrijeme otopljenu čokoladu držite na sobnoj temperaturi ili malo iznad, idealno je oko 28°C.
6. Kad se žele stisne, prelijte praline ostatkom čokolade, poravnajte površinu tupom stranom noža ili špatulom i odstranite višak čokolade. Stavite u hladnjak na 1 sat pa pažljivo izvadite praline iz kalupa. To je to, dobar tek :)

Napomene

1. Bitno je koristiti što kvalitetniju bijelu čokoladu, poput Callebaut čokolade.
2. Proces topljenja čokolade je također vrlo bitan - ona se ne smije pregrijati i mora joj se dodati udio hladne čokolade kako bi se stabilizirala i povratila strukturu. Na taj način će praline biti hrskave i sjajne, a ne žilave.
3. Pazite da vam maline ne budu tople dok ih sipate preko čokolade.
4. Bitno je da radite brzo dok vam je čokolada tekuća - ukoliko se stisne, stavite je na 5 sek u mikrovalnu. Najteže je staviti 'poklopac' jer je sve ispod njega hladno pa će se čokolada brzo stisnuti i zato morate biti jako brzi ili zatvarati jednu po jednu pralinu.

Life Tastes Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Original article: Praline od bijele čokolade sa želeom od malina

©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.

Kremšnite su nam svima omiljeni desert još iz djetinjstva i nitko ih ne radi tako dobro kao mama. Jel tako? Eh pa ja se zato ne želim niti okušavati u kremšnitama, jer mamine su top i obožavamo ih! No zato sam napravila svoj mali twist i umjesto lisnatog tijesta koje se inače stavlja na dno i vrh kremšnita odlučila napraviti pita-verziju s prhkim tijestom. Krema je skroz lagana ali kompaktna pa se može lijepo rezati, a šlag na vrhu je osvježava. Po želji možete brh preliti s malo otopljene čokolade ili posipati mrvicama ribane čokolade. A mi smo pitu jeli uz bobičasto voće – doduše, ovo na slici je zamrznuto, ali Nevu to nije smetalo. Odlučila je da sam dosta fotkala i fino polizala kremu s mog postava te još pojela i koju zamrznutu malinu i borovnicu… moje dijete :)

Krem pita

2015-09-18 15:44:06

Sastojci su dovoljni za kalup promjera 28-30 cm

Save Recipe

Print

Tijesto

1. 250 g brašna
2. 50 g šećera
3. prstohvat soli
4. 125 g maslaca
5. 1 jaje

Krema

1. 500 ml punomasnog mlijeka
2. 3 jaja
3. 50 g škrobnog brašna
4. 100 g šećera
5. 1 mahuna vanilije
6. 500 ml vrhnja za šlag
7. 1 šlagfix po želji

Upute

1. Pećnicu zagrijte na 200°C, a kalup za pitu premažite maslacem.
2. Pomiješajte brašno, sol, šećer i hladni maslac narezan na listiće. Što je brže moguće sve izgnječite rukama tako da dobijete mrvičastu smjsu, a možete sastojke staviti i u multipraktik ili sjeckalicu da se tamo pomiješaju. Bitno je da ne dirate tijesto previše da se što manje zagrije.
3. U mrvičastu smjesu dodajte jaje i vrlo kratko umijestite tijesto, tek toliko da se ujedini. Oblikujte disk i ohladite 30 min.
4. Ohlađeno tijesto razvaljajte na krug malo veći od kalupa, namotajte na valjak i preselite u kalup. Pazite da rubovi budu prekriveni do vrha, a ako imate viška tijesta odrežite ga nožem i tako poravnajte rubove. Ako vam tijesto negdje popuca, samo ga pokrpajte. Ponovno stavite na hlađenje, bitno je da bude što hladnije kad ide u pećnicu.
5. Hladno tijesto izbodite vilicom i pecite 15 min tj. dok ne poprimi zlatnu boju. Ohladite.
6. Kremu možete pripremiti i prije tijesta, tj. dok se ono hladi u hladnjaku. Mlijeko i sjemenke iz mahune vanilije (prerežete je uzdužno pa sastružete sjemenke iznutra tupom stranom noža) stavite u veću zdjelu i zagrijte do vrenja. Jaja, škrob i šećer dobro pomiješajte pjenjačom ili mikserom pa u tu smjesu usipajte malo vrućeg mlijeka brzo miješajući - to je zato da jaja ne dožive šok pri dodiru s mlijekom i ne skuhaju se u kajganu. Ovu smjesu s mlijekom i jajima sad usipajte u vrelo mlijeko i stalno miješajte dok ne dobijete kremu nalik pudingu, znači jako gustu. Ohladite.
7. Vrhnje za šlag (sa šlagfixom ako želite) izmiksajte u šlag pa polovicu dodajte u ohlađenu kremu od vanilije. Miješajte polako, špatiulom, da ne izbijete zrak iz šlaga. *
8. Kremu od vanilije usipajte u hladnu koru za pitu pa ukrasite preostalim šlagom. Poslužite hladno, dobar tek!

Life Tastes Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Original article: Krem pita, a ne šnita

©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.

Iako spadaju u težu hranu, burgere ipak doživljavam ljetnim jelom, vjerojatno zbog povrća koje volim natrpati unutra ili zato što su mi najbolji s pravog roštilja, onog u prirodi, na ugljen i drva. No mi stvarno obožavamo ovu domaću varijantu i često je radim na grill tavi. Već sam objavila jedan recept za domaće burgere, on uključuje i jaje u smjesi no s vremenom sam jaje izbacila i držim se samo osnovnog – luk, sol, papar i malo senfa za okus. Tajna je u tome da se meso treba što duže mijesiti rukama kako bi se dobro povezalo i ne bi raspadalo kod pečenja. 

Domaća, slatkasta hambi peciva čine burger posebnim. 

Ovaj puta sam u recept uključila i domaća hambi peciva koja su apsolutno najbolja na svijetu! Mislim, nama su najbolja na svijetu i niti jedna kupovna im se ne mogu približiti. Uvijek ih radim dosta niska kako ne bi bilo previše kruha kad složim burger (vidite na slikama da ga je sasvim dovoljno), no vi prilagodite visinu svojim željama. Recept sam pronašla na gastro.hr i malo ga prilagodila i sad mi je apsolutno top. Morate probati, svaki put uspiju! 

Burgeri u domaćim hambi pecivima

2015-09-20 16:44:45

Sastojci su dovoljni za 6-7 burgera

Save Recipe

Print

Peciva

1. 500 g glatkog brašna
2. 2 žličice šećera
3. 1,5 žličice soli
4. 1 vrećica suhog kvasca
5. 1 jaje
6. 60 g omekšalog maslaca
7. 220-250 ml tople vode
8. 1 jaje + žlica mlijeka za premazivanje
9. sezam za posipanje

Burgeri

1. 750 g mljevene junetine
2. 1 srednje veliki luk
3. 1,5 žličica senfa
4. sol, papar ili kajenska paprika
5. ulje za pečenje

Dodaci, po želji

1. sir
2. sirni namaz
3. rajčica
4. kiseli krastavci
5. svježi krastavci
6. ketchup
7. majoneza

Peciva

1. Brašno, sol, šećer, kvasac i maslac pomiješajte rukama, zatim dodajte umućeno jaje i 220 ml tople vode pa rukama mikserom (nastavak za kruh) mijesite tijesto. Ukoliko je potrebno dodajte još malo vode, vjerojatno ćete trebati 250 ml. Tijesto trebate mijesiti dugo, barem 5 minuta kako bi se postigla prava elastičnost. Ono treba biti mekano i podatno, jako glatko. Kad ste zadovoljni tijestom, stavite ga u pobrašnjelu posudu, prekrijte krom i ostavite na toplom mjestu da se udvostruči, oko 1 sat.
2. Nakon toga tijesto podijelite na 6-7 dijelova. Svaki dio oblikujte u disk tako da povlačite stranice tijesta i bodete ih u sredinu tijesta dok ne dobijete pravilni krug i glatku površinu s obje strane. Onu stranu u koju ste ubadali krajeve tijesta stavite za donju stranu peciva. Oblikujte sva peciva na debljinu oko 1,2 - 1,5 cm. Poslažite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, prekrijte krpom i pustite da se dižu barem još 30-45 min.
3. Pećnicu zagrijte na 200°C, a na dno stavite posudu s vodom. Peciva premažite mješavinom umućenog jajeta i žlice mlijeka te posipajte sezamom. Pecite oko 15-18 min, dok ne dobiju zlatnu boju i dvostruko se dignu. Izvadite i ohladite.

Burgeri

1. Smjesu za burgere dobro je napraviti par sati ranije jer je uvijek korisno da odstoji.
2. Luk nasjeckajte što je sitnije moguće, dodajte ga mesu kao i senf te sol (oko 2 žličice) i papar. Mijesite meso rukama kako biste ga što bolje pomiješali, dobro je dugo mijesiti kao i tijesto da se poveže i ne raspadne pri pečenju. Pri tome je savjet da meso malo ranije izvadite iz hladnjaka jer će vas inače zepsti ruke. Znači mijesite barem 5 min pa pustite da odstoji 1 sat.
3. Oblikujte pljeskavice od 120-150 g mesa, prvo napravite loptice pa ih spljoštite na debljinu oko 0,6-0,8 cm. Skočit će se u pečenju i smanjiti pa ih napravite bar 2 cm šire od peciva.
4. Grill tavu posipajte s oko 2 žlice ulja pa na vruće ulje stavite pljeskavice. Prvo neka se 1 min peku na najjačoj vatri, ztaim oko 6-8 min na slabijoj pa na kraju opet pojačajte da se zapeku. Zatim okrenite i pecite još 5 min na srednje jakoj vatri i na kraju zapecite i drugu stranu. Po želji na kraju pečenja na pljeskavicu stavite listić sira. Pustite da meso malo odmori prije posluživanja.
5. Na preostaloj masnoći kratko prepecite prerezane strane peciva.
6. Slažite burgere po želji: Ja volim na dno peciva staviti sirni namaz, zatim zelenu salatu pa pljeskavicu, rajčicu, svježe ili kisele krastavce, ketchup i majonezu pa drugu polovicu peciva. I to je to, uživajte! Dobar tek :)

Life Tastes Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Original article: Burgeri u domaćim hambi pecivima

©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.

Predugačak mi je naziv ove torte no nekako ne volim imena tipa ‘torta Fantazija’ jer kad i sama pretražujem recepte po internetu volim odmah znati što je u njima. No ova torta za mene zaista je fantazija – iako sam čula da mnogi ne vole rogač, meni je taj spoj dalmatinskih okusa naprosto divan. Ova je torta, tj. njezina slika, ujedno i moj najponosniji dio predivne četverostrane priče u listopadskom broju časopisa Elle u kojem sam dobila priliku predstaviti sebe, blog i nekoliko svojih recepata – ako niste vidjeli, ovdje pogledajte kako je to izgledalo. 

Nadam se da ćete je probati, kao što isprobavate mnoge moje recepte. Hvala vam od srca na podršci koju dobivam iz dana u dan, a koja mi znači itekako puno, pogotovo u nekim čudnim i nenadanim danima koji mi se događaju u zadnje vrijeme. Ružni su i lijepi istovremeno, a ja se trudim da budu zapamćeni po nekoj novoj kreaciji, dobroj fotki i bezbroj najslađih osmijeha… :)

Torta od rogača s pekmezom od smokava te kremom od ricotte

2015-09-28 21:14:46

Sastojci za kalup od 18 cm (visoka torta) ili 26 cm (niska torta)

Save Recipe

Print

Biskvit

1. 5 malih jaja
2. 250 g šećera
3. prstohvat soli
4. 200 ml mlaćenice ili 200 ml mlijeka pomiješano sa 1 žlicom limunovg soka
5. 50 ml suncokretovog ili biljnog ulja
6. 75 g mljevenog rogača
7. 250 g glatkog bašna
8. 1 žličica praška za pecivo
9. 1/4 žličice sode bikarbone

Za premaz trebate

1. 5 žlica džema od smokava ili 200 g suhih smokava koje ste prokuhali do mekanog i usitnili štapnim mikserom

Za kremu

1. 400 g ricotte
2. 1 mahuna vanilije
3. 120 g šećera u prahu
4. 400 ml vrhnja za šlag

Upute - biskvit

1. Pećnicu zagrijte na 180°C. Kalup premažite maslacem, a dno obložite papirom za pečenje.
2. Jaja umutite sa šećerom i soli dok ne dobijete blijedu, gustu smjesu. Ulje pomiješajte s mlaćenicom, a posebno pomiješajte brašno, rogač, prašak i sodu pa ih naizmjence dodajte u jaja u nekoliko navrata i dobro izmiješajte.
3. Pola smjese isipajte u kalup i pecite oko 25 min, nakon 20 provjerite čačkalicom jej biskvit pečen tj. ima li smjese na čačkalici. Nakon što se biskvit malo ohladi, postupak ponovite s drugim dijelom smjese.
4. Biskvit skroz ohladite prije rezanja. Prvo nazubljenim nožem poravnajte površinu a zatim ga razrežite na jednake dijelove – trebali biste dobiti 3 kore iz svakog biskvita.

Krema i slaganje

1. Ricottu pomiješajte sa šećerom i sjemenkama iz vanilije, a zatim u to ulijte vrhnje i miksajte dok ne dobijete kremu odgovarajuce gustoće. Držite u hladnjaku do korištenja. Kremu podijelite na onoliko dijelova koliko imate slojeva biskvita.
2. Slažite biskvit-premaz od pekmeza - krema – biskvit itd. Cijelu tortu premažite ostatkom kreme i to tako da samo zatvorite neravnine, a biskvit i dalje proviruje. Ukrasite svježim voćem. Držite u hladnjaku. Dobar tek!

Life Tastes Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Original article: Torta od rogača s kremom od ricotte i vanilije te pekmezom od smokava

©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.

Kao i sve, tako i kulinarstvo ima svoje osnove. Da biste bili uspješniji u kuhanju, dobro je znati osnovne recepte za tijesta, kreme, umake… Jer je onda puno lakše improvizirati, igrati se i raditi svoje verzije kolača. Odlučila sam na jednom mjestu okupiti sve osnovne recepte, no kad ih pročitate, vidjet ćete da se moji recepti često razlikuju – što je upravo rezultat mog kreativnog procesa u kuhinji. Ono što volim. Pravila su tu da se krše :)

Prva na redu su tijesta – od prhkog, preko onog za savijače, lijevanog, biskvita itd. Svi recepti preuzeti su iz kuharice Voćni kolači u izdanju Mozaika knjiga uz moje intervencije.

1. Prhko tijesto (pite, keksi)

Količine su dovoljne za okrugli kalup promjera 26-28 cm. 
Sastojci: 
250 g brašna
125 g maslaca
65 g šećera (ili bez ako je slana pita)
prstohvat soli
1 jaje
maslac za mazanje kalupa i malo brašna za valjanje

Priprema: 
Prhko tijesto treba biti što hladnije pa ga treba što manje dirati i dobro ohladiti prije pečenja. Također, miješenjem brašna razvija se gluten koji izaziva elastiučnost tijesta pa je zato za prhko tijesto bitno da se što manje mijesi. 
Znači, brašno, sol, šećer i hladni maslac pomiješajte i trljajte među rukama dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Zatim dodajte jaje i kratko mijesite dok se tijesto ne oblikuje. Zamotajte ga u prozirnu foliju, spljoštite u disk i ohladite barem 30 min. Nakon toga razvaljajte ga na pobrašnjeloj podlozi pa preselite u namašćeni kalup. Ponovno ohladite. Nakon hlađenja izbodite ga vilicom pa pecite prema uputama u receptu (najčešće oko 15 – 20 min na 180°C). 

Primjeri prhkog tijesta na mom blogu: 
Krem pita, a ne šnita
Galette s marelicama ili jagodama
Keksi s bademima i narančom

2. Dizano tijesto (slatka i slana peciva, kruh, kolači)

Ovo će biti recept za slatka i slana peciva te kolače, a recept za kruh je nešto jednostavniji. Primjere pogledajte ovdje. 
Sastojci: 
250 ml mlijeka
40 g svježeg kvasca
500 g mekog brašna
60 g šećera
prstohvat soli
1 jaje
100 g omekšalog maslaca
brašno za valjanje i masnoća za kalup

Priprema: 
Za dizano tijesto najbitniji je kvasac. Možete koristiti svježi ili suhi, meni je suhi draži jer je priprema s njime jednostavnija (ja ga ne stavljam zasebno da se aktivira već ga odmah umiješam u tijesto pa se aktivira kod prvog dizanja). Ovo je recept sa svježim kvascem. 
Kvasac razmrvite u toplom mlijeku, dodajte žlicu šećera i brašna pa prekrijte krpom i pustite da se aktivira tj. digne. U čistoj zdjeli prosijte ostatak brašna, dodajte šećer, sol, umućeno jaje i mekani maslac te na karju aktivirani kvasac. Sve sastojke dobro izmijesite rukom ili mikserom i mijesite dugo, barem 6-8 min dok ne dobijete glatko i kompaktno tijesto formirano u kuglu. Prektrijte krpom i pustite 1 sat na toplom mjestu dok se tijesto ne udvostruči. Zatim ga ponovno izmijesite te oblikujte po želji, a prije pečenja ponovno ostavite 15-30 min da odstoji. Pecite dalje po uputama u receptu – vrijeme pečenja ovisi o veličini peciva ili kolača. 

Primjeri dizanog tijesta na mom blogu: 
Domaća integralna pizza
Rolice s limunom i lješnjacima
Sandrini kroasani

3. Biskvit (torte, kolači)

Sastojci su za kalup promjera 24-26 cm:
4 jaja
2 žlice tople vode
120 g šećera
75 g brašna
75 g škrobnog brašna
prstohvat soli

Priprema: 
Odvojite žumanjke i bjelanjke pa bjelanjke dobro izmiksajte sa prstohvatom soli dok ne dobijete čvrsti snijeg. Žumanjke izmiksajte sa šećerom dok smjesa ne postane gušća i svjetlija, zatim dodajte vodu pa još miksajte. U to špatulom umiješajte 1/3 snijega od bjelanjaka. Brašno i gustin izmiješajte pa prosijte u ostatak snijega, a zatim sve to zajedno prebacite u žumanjke i lagano promiješajte, pazeći da ne istisnete zrak iz smjese. Izlijte smjesu u kalup obložen papirom za pečenje pa pecite, najčešće na 180°C oko 30 min, ovisi o debljini tj. visini biskvita. Pustite da se biskvit ohladi u kalupu pa ga pažljivo izvadite. Režite ga tek kad je potpuno hladan. 

Primjeri biskvita na mom blogu: 
Ljetna torta s marelicama
Marinina rođendanska torta
Torta od čokolade i naranče

4. Vučeno tijesto (savijače)

Sastojci za jednu savijaču: 
300 g mekog brašna
100 ml vode
prstohvat soli
1 jaje
3 žlice ulja
brašno za obradu tijesta

Priprema: 
Za uspješbu pripremu vučenog tijesta tj. kora bitno je jako dobro izraditi tj. izmijesiti tijesto kako bi se razvio gluten koji mu daje elastičnost. Također, premazivanje uljem pomaže. Želite postići toliku elastričnost da tijersto možete postupno razvući do prozirnoga. 
Pomiješajte prosijano brašno, sol, vodu, jaje i ulje pa ručnim mikserom ili rukama ujedinite smjesu u zdjeli. Zatim je na radnoj plohi dobro izmijesite dok ne dobijete glatku kuglu. Zamotajte je u prozirnu foliju pa ostavite oko 30 min na sobnoj temperaturi. Na čisti stolnjak posipajte malo brašna pa tijesto razvaljajte što tanje možete. Zatim nabrašnite ruke pa ih podvlačite pod tijesto i izvlačite na taj način razvlačeći tijesto što više, dok ne postane prozirno. Idite u krug kako bi se ravnomjerno razvuklo i kako biste izbjegli pukotine. Odrežite ili otkinite deblje rubove pa dalje nadijevajte prema receptu. 

Primjeri vučenog tijesta na mom blogu: 
Štrudla od šljiva
Bučnica

5. Lijevano tijesto (kolači iz kalupa, voćni kolači)

Sastojci za kalup za kruh duljine 30 cm: 
250 g maslaca
250 g šećera
4 jaja
250 g brašna
2 žličice praška za pecivo
masnoća za kalup

Priprema: 
Ovo je tradicionalni način pripremanja, dok se danas uvriježio onaj u kojem se zasebno miješaju suhi i mokri sastojci. Ovdje prenosim recept iz kuharice. U lijevena tijesta također spadaju i cupcakesi i muffini, a OVDJE možete vidjeti moj osnovni recept za cupcake bazu. 
Maslac sobne temperature pjenasto izradite mikserom pa mu dodajte šećer i miksajte sve dok se ne rastopi. Odvojite žumanjke od bjelanjaka – žumanjke umiješajte u maslac, a bjelanjke zasebno istucite u čvrsti snijeg. Brašno pomiješano sa praškom za pecivo dodajte u smjesu od maslaca, a zatim pažljivo umiješajte i snijeg od bjelanjaka. Preselite u namašćeni kalup i pecite dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista. Ohladite u kalupu pa istresite na ravnu površinu. 

Primjeri lijevanog tijesta na mom blogu: 
Kolačići sa smokvama
Clafoutis
Rustikalni kolač s kruškama i kupinama

6. Kuhano tijesto (princes krafne, profiteroli)

Sastojci za 12 princes krafni:
150 g brašna
500 ml vode
prstohvat soli
65 g maslaca
4 jaja
masnoća za lim + brašno za posipanje lima

Priprema:
U  lonac ulijte vodu, dodajte maslac i sol. Pustite da zakuha, a zatim dodajte prosijano brašno, dobro izmiješajte i vratite na vatru. Na srednje jakoj vatri miješajte dok se na dnu lonca ne počnu stvarati grudice tijesta, a ono se odvaja od korica. Maknite sa vatre pa odmah dodajte jedno jaje. Preselite u hladnu zdjelu pa dodajte ostala jaja, jedno po jedno, nakon što ste prethodno dobro umiješali u smjesu. Kad se smjesa potpuno ohladi, obrađujte ga kako je naznačeno u receptu.

Na blogu nemam niti jedan recept sa kuhanim tijestom – to ćemo morati uskoro promijeniti.

To je to, nadam se da vam je ovaj pregled koristan. Uskoro slijede i kreme te umaci :) 

Original article: Osnovni recepti za razne vrste tijesta

©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.

Obožavam buhtle! One su sastavni dio mog djetinjstva, onaj miris koji me podsjeća na baku i njezinu toplu kuhinju. One su sastavni dio i mog odraslog života jer, iz nekog razloga, svaki puta kad idem negdje autom na put dulji od 30 min imam želju za buhtlom – pa stanem u pekari i kupim si. Cimer već zna. Ako idemo na put ne doručkujemo nego kupujemo buhtle u pekari. Zapravo ne znam kad i zašto je to počelo, ali zadržalo se. Ovaj puta sam ih pekla sama. Rijetko ih pečem, kao i većinu jela koja zahtijevaju malo dužu pripremu.

Sada kad sam vidjela koliko je Neva uživala u njima svakako ću ih napraviti češće. Onako, za subotnji obiteljski doručak.

Neva obožava jesti, da pokucam u drvo. Trudimo se da jede zdravo, obožava voće i povrće, jede žitarice barem dva puta dnevno, voli meso, a riba joj je omiljeno jelo. Svaki dan jede svježe kuhanu hranu i mrmlja (doslovno proizvodi neki mrmmmmrmmmmlj zvuk) od finoće. No mislim da nije dobro robovati ekstremima pa joj tako ponekad, kad i mi jedemo, damo kolačić ili neku slanu grickalicu i ona u tome uživa. Kako da odemo na rođendan na kojem svi jedu tortu, a da ona gleda sa strane? Zato Neva jede i mamine buhtle. Želim da i ona ima mirise i okuse koje će vezati uz mamu i djetinjstvo jer meni su oni predivni okidač za još ljepša sjećanja. 

P.S. Cimer me nedavno iznenadio novim objektivom koji sam duuugo željela i ovim putem mu, po stoti put, kažem hvala i šaljem pusu. Ovo su prve fotke slikane tim objektivom i sviđa mi se što sve on može. Trebat će mi malo da ga savladam, no nadam se da ćete prepoznati rezultat truda jako brzo :)

Buhtle

2015-09-29 13:02:30

Sastojci su dovoljni za 10-tak buhtli

Save Recipe

Print

Sastojci

1. 350 g mekog brašna
2. 1 vrećica suhog kvasca
3. 75 g šećera
4. 1/2 žličice soli
5. ribana korica 1/2 limuna
6. 1 žlica ekstrakta vnilije ili 1 vanili šećer
7. 1 jaje
8. 130-150 ml toplog mlijeka
9. 50 g otopljenog maslaca + 20-30 g za premazivanje
10. pekmez po želji

Upute

1. Brašno, sol, šećer i kvasac pomiješajte u zdjeli. Dodajte jaje, otopljeni maslac, vaniliju i limunovu koricu pa uključite mikser s nastavcima za tijesto. Miješajte polako dodavajući mlijeko - nemojte dodati sve odjednom, možda će vam malo mlijeka ostati. Trebate dobiti mekano i glatko tijesto koje se može oblikovati u kuglu, ali i dalje je mekano i podatno na dodir. Možete mijesiti i rukama, naravno, no ovo je meni lakše mikserom. Mijesite dosta dugo, dok tijesto ne postane glatko i jednolično.
2. Zatim prekrijte krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže tj. neka se udvostruči. Trebat će mu oko 45 min - 1 sat.
3. Na pobrašnjeloj površini tijesto isipajte iz zdjele, premijesite pa razvaljajte na debljinu oko 1 cm. Izrežite jednake komade, nije bitno kojeg oblika. U sredinu svakog komada tijesta stavite 1 žličicu pekmeza pa spojite krajeve i dobro ih zavrnite (kao kad vežete balon, onako ih zarotirajte) da pekmez ne iscuri kao što je meni iscurio :). Cijelu buhtlu premažite otopljenim maslacem pa stavite u vatrostalnu posudu (zavrnuti dio prema dolje) ili neki drugi kalup visokih stranica koji ste također premazali maslacem.
4. Buhtle slažite ostavivši oko 1/2 cm - 1 cm razmaka među njima pa pustite da se dignu oko 20 min. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 160°C.
5. Pecite ih oko 30 min tj. dok ne posmeđe po vrhu. Tople posipajte šećerom u prahu i poslužite. Dobar tek!

Life Tastes Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Original article: Buhtle. Baš kao nekad.

©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.

Losos je jedna od meni omiljenih riba i volim ga spremati na razne načine – a volim strašno i dimljenu verziju na sendviču, uz svježe krastavce i krem sir, npr. ABC sir. Zapravo mi je čudno što na blogu još nemam niti jedan recept s lososom pa sam odlučila krenuti s onim osnovnim – jednostavni file lososa spremljen na tavi. No zato sam mu dodala prefini, aromatični pire krumpir nadopunjen finim, kremastim ABC sirom, porilukom, čašnjakom i – a to je i tajni sastojak – limunovom koricom koja mu daje nevjerojatnu svježinu. Ovakav pire fantastično ide uz ribu, a također i uz grillanu piletinu ili puretinu jer nije suh već mu uopće ne treba nikakav umak. 

Ovaj recept kreiran je u suradnji s Beljem, čiji proizvod ABC sir jako volim i uvijek imam u hladnjaku, prvenstveno zbog Neve koja ga obožava u originalnoj verziji. Meni je pak najdraži onaj s vlascem :)

Losos iz tave i pire krumpir s ABC sirom

2015-10-18 18:03:27

Sastojci su dovoljni za tri obroka

Save Recipe

Print

Sastojci za ribu

1. 600 g fileta lososa
2. sol, papar
3. malo slatke crvene paprike
4. 3 žlice maslinovog ulja

Sastojci za pire krumpir

1. 5 srednje velikih krumpira
2. 1 srednje veliki poriluk
3. 2 češnja češnjaka
4. 2 žlice maslinovog ulja
5. 100 g ABC sira
6. ribana korica 1/2 limuna
7. sol

Upute za pripremu lososa

1. Filet lososa operite, osušite kuhinjskim ručnikom s obje strane pa pregledajte ima li koja košćica i iščupajte je pincetom ako ima (obično nema ako kupujete gotovi filet).
2. Razrežite filet na komade od oko 200 g, svaki dobro posolite i popaprite po mesu pa posipajte s malo (oko 1/2 žličice za svaki) crvene paprike.
3. Na tavi zagrijte maslinovo ulje pa stavite filete peći na vruće ulje, koža prema dolje. Pecite na srednje jakoj vatri oko 10 min, ovisi o debljini - dok ne vidite da je meso pečeno do polovine visine fileta (promijenit će boju i postati mat umjesto sjajno). Nemojte ribu pomicati po tavi.
4. Zatim filete preokrenite pa pecite ponovno oko 7-10 min dok ne budu skroz pečeni.

Upute za krumpir

1. Krumpir ogulite, narežite na kockice i stavite u slanu vodu da se skuha, oko 20 min. Zatim ga ocijedite.
2. Na dvije žlice maslinovog ulja oko 2 min popržite narezani poriluk. Dodajte mu sjeckani češnjak, sve zajedno kratko popirjajte pazeći da ne zagori.
3. U sjeckalicu ili blender stavite poriluk i češnjak, usitnite ih pa im dodajte krumpir, ABC sir i ribanu koricu limuna, te još malo soli ako treba. Izblendajte dok ne dobijete kremasti krumpir. Ukoliko želite, ovo možete napraviti i pomoću gnječilice za krumpir, samo poriluk i češnjak svakako usitnite prije.
4. Poslužite ribu i krumpir dok su još vrući, uz svježu salatu i komadiće svježeg limuna. Dobar tek!

Life Tastes Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Original article: Losos iz tave i pire krumpir s ABC sirom

©2015 Life Tastes Like Chocolate. All Rights Reserved.