Za prave ljubitelje čokolade, donosim jedan superjednostavni i superbrzi recept koji će garantirano zadiviti vaše goste! Rolade nisu često na našem meniju, nekako ih se čovjek ni ne sjeti pripremati, no uvijek su dobro prihvaćene. Red biskvita, red kreme i lijepa dekoracija mogu dati stvarno predivan i prefin kolač koji je ujedno i vrlo jednostavan za pripremu, a svestran jer može sadržavati brojne kombinacije okusa.
Podsjetite se recimo moje rolade s borovnicama i mascaropneom, medenjak rolade ili one s jagodama i krem sirom :)
Za ovaj recept sam snimila i video pa ga virnite u nastavku… I pretplatite se slobodno na moj YouTube kanal ako želite primati mailom obaviejsti o novoobjavljenim videima.
Čokoladno čokoladna rolada
2016-09-02 20:36:20
Za protvan promjera cca 25x25 cm ili 20x25 cm
Print
Sastojci
- 3 jaja, odvojeno bjelanjci i žumanjci
- prstohvat soli
- 60 g šećera
- 60 g oštrog brašna
- 10 g kakaa
Krema
- 150 g mascarponea
- 20 g šećera u prahu
- 100 g tamne čokolade + još 20 g za dekoraciju
Upute
- Pećnicu zagrijte na 170°C, a protvan cijeli obložite papirom za pečenje i premažite s malo maslaca ili neutralnog ulja.
- Bjelanjske istucite mikserom s malo soli u čvrsti snijeg.
- Žumanjke i šećer izmiksajte oko 5 min dok ne dobijete gustu, blijedu smjesu koja je udvostručila volumen u odnosu na početak. Zatim u smjesu dodaje (još bolje, prosijte) kakao i brašno i umiješajte pjenjačom ili mikserom na najmanjoj brzini.
- Sada špatulom lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka, pazeći da ne izbijete puno zraka.
- Smjesu presipajte u kalup i poravnajte pa pecite oko 8-10 min tj. dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista.
- Pečeni biskvit preokrenite na čisti papir za pečenje, skinite papir na kojem se pekao pa zajedno s ovim novim papirom, dok je još vruć, zamotajte u roladu. Pustite da se potpuno ohladi. Tek kad s eohladi pripremajte kremu.
- Za kremu pomiješajte mascarpone i šećer.
- Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici pa umiješajte u mascarpone. Krema je odmah spremna za korištenje, a ako je malo tekuća, stavite ju na 10-15 min u hladnjak.
- Sada biskvit odmotajte i premažite 3/4 sa čokoladnom kremom. Zatim ga zamotajte natrag u roladu, odvajajući pritom papir koji se možda zalijepio.
- Roladu možete ukrasiti s još malo otopljene čokolade i ako vam je ostalo malo kreme - a možete je i cijelu premazati otopljenom čokoladom koju ste pomiješali s malo ulja ili maslaca (na 100 g čokolade ide 3 žličice biljnog ulja za finu mekanu glazuru). Držite u hladnjaku, ali poslužite na sobnoj temperaturi. Dobar tek!
Napomene
- Umjesto mascarponea možete koristiti i ricottu, mileram ili čak kiselo vrhnje, ali u slučaju vrhnja neka omjer vrhnja i čokolade bude 1:1
Like Chocolate http://www.likechocolate.net/