Galette su mi omiljena vrsta pita samo zbog svoje jednostavnosti – nema petljanja oko protvana, premazivanja, ukrašavanja rubova i sl. Samo lijepo preklopiš, premažeš, spečeš i uživaš – a uvijek super izgledaju. Sada sam prvi puta radila slanu verziju – iz čiste lijenosti, jer mi se nije dalo puniti tikvice kao što sam inicijalno planirala taj dan. Pa sam zaključila da je jednostavnije umijesiti tijesto, napraviti nadjev, speći, pofotkati, natipkati post i sve to :) No, isplatilo se.
Ovo je baš jako jako fino jelo, odličan ručak, večera, što god. Poigrajte se s nadjevima, a tijesto ne mijenjajte jer ovako je savršeno prhko i, kako Amerikanci kažu, flaky.
Slana galetta s junetinom i ljetnim povrćem
2016-09-05 22:17:44
Jedna ovakva galetta dovoljna je za tri do četiri obroka
Print
Tijesto
- 150 g oštrog brašna
- 100 g mekog brašna
- 125 g hladnog maslaca
- 1 žličica soli
- 1 jaje
Nadjev
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 manji luk
- 1 češanj češnjaka
- 150 g mljevene junetine
- 1 srednje velika tikvica
- 1 srednje velika mrkva
- 1 veća rajčica
- malo svježeg vlasca i bosiljka
- sol, papar
- 75 g mozzarelle
- 1 žlica parmezana
- 1 jaje za premazivanje
Upute
- Tijesto je najbolje raditi u sjeckalici ili kuhinjskom robotu, no naravno možete i ručno. Prvo je ptorebno pomiješati bršna, sol i maslac i stvoriti mrvičastu smjesu. Zatim dodajte jaje i umijesite tijesto, vrlo kratko, tek da se sve sjedini. U kuhinjskom robotu ćete to učiniti bez puno prtljanja rukama pa se tijesto treba kraće hladiti. Umiješeno tijesto spljoštite u disk, zamotajte prozirnom folijom i ohladite 30 min ako ste mijesili rukom ili 15 min u robotu.
- Dok se tijesto hladi pripremite nadjev.
- Tikvicu naribajte i posolite pa pustite da pusti vodu oko 10 min. Ocijedite i naribajte mrkvu. Rajčicu narežite na manje kockice, a luk i češnjak što sitnije možete.
- Na ulju popržite luk na srednje jakoj vatri dok se ne zastakli i omekša. Dodajte češnjak, samo promiješajte pa odmah dodajte junetinu. Pirjajte oko 15 min tj. dok sve meso ne promijeni boju. Zatim dodajte ostalo povrće i pirjajte sve zajedno još oko 15 min tj. dok povrće ne omekša.
- Dodajte začine - oko 1 žlicu sjeckanog vlasca i bosiljka te sol i papar. Pustite da se nadjev ohladi 10 min.
- Sada pećnicu zagrijte na 180°C, a veliki pleh obložite papirom za pečenje ili alu folijom.
- Tijesto razvaljajte na debljinu oko 3 mm u oblik kruga. Namotajte ga na valjak i prebacite u protvan.
- Na tijesto stavite nadjev, pazeći da ostavite oko 2 cm praznog prostora cijelim vanjskim rubom kruga. Taj rub premažite umućenim jajetom, zatim preklopite taj prazni rub preko nadjeva sa svih strana. Premažite i vanjsku stranu ruba pa pospite dio s nadjevom ribanim parmezanom.
- Pecite oko 30 min tj. dok tijesto ne počne primati boju. Zatim po nadjevu rasporedite mozzarellu i pecite još 5 minuta, samo dok se ne otopi.
- Poslužite vruće ili hladno, sasvim je svejedno jer je jednako ukusno. Dobar tek!
Napomene
- Poigrajte se nadjevima po želji, npr. super verzija bi bila caprese galetta samo s rajčicama, mozzarellom i bosiljkom :)
Like Chocolate http://www.likechocolate.net/