Istražujući detaljnije moje dvije nove kuharice Jamie Olivera – Everyday Super Food i Super Food Family Classics – shvaćam ono čega sam se i bojala… Nema tu baš toliko recepata koji su primjenjivi za našu ponudu u dućanima ali i financijske prilike. Iako su kuharice vrlo inspirativne, što mi je i bio glavni cilj kupovine, nadala sam se da ću moći isprobati više recepata, no već sad se mučim s pronalaskom kandidata za sljedeće kušanje.
No dok ne nađem nešto adekvatno barem za adaptaciju, donosim vam recept za malo adaptiranu verziju njegove Skinny carbonare. Naime, u originalnom receptu za ovo jelo kao kremasta baza poslužilo je jaje pomiješano s jogurtom. Jaje i sir su uobičajena baza za tjesteninu Carbonara i stvarno volim to jelo iako sam ga pripremala tek nekoliko puta – no ovaj puta se dogodilo da nisam imala jaja kod kuće. Da. Nisam imala niti jedno jaje. Zašto? Jer sam zagorila turu brownieja pa sam morala raditi ispočetka – a u brownieje idu četiri jaja… Tako da sam improvizirala i napravila jelo s kiselim vrhnjem – i nisam požalila.
Meni je ovo fenomenalno! Znači, miris koji osjetite kad otvorite sjeckalicu u kojoj su izmješani bademi, grašak, bosiljak, limun, češnjak… divota jedna! Odmah vam bude jasno da je ovo nešto što ćete ponavljati.
I iako možda nije ‘najmršavija’ tjestenina koju sam ikad imala na meniju, svakako je vrlo balansirana i hranjiva tako da sam izuzetno zadovoljna s receptom. Još samo da mi je cimera nagovoriti na integralnu tjesteninu… Challenge excepted :)
- 250 g špageta
- 250 g smrznutog ili svježeg graška
- 125 g badema, po mogućnosti blanširanih
- 1 češanj češnjaka
- 20 g ribanog parmezana
- sok 1/2 limuna
- šaka svježeg bosiljka
- sol, papar
- 1 žlica maslinovog ulja
- 3 fete pršuta
- 150 g kiselog vrhnja
- U većem loncu zakuhajte vodu i dodajte soli. Kuhajte grašak 2 minute pa izvadite, ali čuvajte vodu. U istu vodu stavite skuhati špagete prema uputama s vrećice. Kad su gotovi, ocijedite ih, ali sačuvajte jednu šalicu vode.
- Bademe lagano prepecite na suhoj tavi, oko 3-4 minute tj. samo dok ne prime boju. Stavite ih u sjeckalicu ili kuhinjski robot i sameljite što sitnije možete. Dodajte parmezan, limun, češnjak i bosiljak pa ponovno sve sameljite. Na kraju dodajte grašak i još kratko izmeljite da vam ostanu i veći komadi.
- Na žlici maslinovog ulja prepržite pršut narezan na sitne komadiće sve dok ne postane hrskav. Izvadite ga na papirnati ručnik da se ocijedi. Zatim u tu istu tavu stavite mrvice s graškom da se dobro zagriju. Dodajte špagete, kiselo vrhnje i vode od špageta po potrebi da kad sve izmješate dobijete fini, kremasti umak. Po potrebi dodajte soli i papra.
- Poslužite vruće posipano komadićima pršuta. Dobar tek!
- U originalnom receptu idu integralne špagete, a umjesto kiselog vrhnja ide jaje pomiješano s jogurtom. Jaje i jogurt se dodaju tek kad se jelo skine s vatre kako se jaje ne bi skuhalo već stvorilo kremasti efekt - to je onda verzija Carbonare.